I budino nero dolce è una ricetta della tradizione italiana rivisitata. Infatti, nella ricetta originale, l'ingrediente principale era sangue di maiale ed essendo illegale dal 1992, è stato definitivamente sostituito dal cioccolato. La nuova reinterpretazione del sanguinaccio è dolcissima crema al cioccolato, fedele all'originale solo nel colore e nella densità marrone scuro. Ideale per accompagnare soprattutto i dolci tipici di Carnevale come le chiacchiere o le castagnole. Naturalmente il black pudding è anche un fantastico e velocissimo cucchiaio da dessert ideale per ogni stagione.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola capiente, unire lo zucchero con la cannella.

2

Aggiungere anche l'amido e il cacao passati al setaccio.

3

Mescolare i composti di farina

4

Unite poi il latte freddo a filo, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

5

Dovrete ottenere un composto omogeneo e privo di grumi

6

Trasferite il composto in una casseruola e mettetelo a fuoco basso dove occorre addensarsi, mescolando spesso: ci vorranno circa 10 minuti. Sempre mescolando con la frusta.

7

Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato fondente

8

Quando la crema si sarà addensata versatela nella pentola, mescolando con le fruste fino a completa dissoluzione.

9

Infine aggiungete il burro, mescolate anche questo con la panna finché non sarà bella lucida e spegnete il fuoco.

10

Versate il sanguinaccio in ciotole o in una padella capiente, coprite con pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferite in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.

Accessori

• Una grande scodella
• Setaccio
• Film
• Pentola

Consigli e curiosità

• In assenza di amido di mais possiamo utilizzare anche l'amido di riso.
• Possiamo anche preparare un dolce black pudding alcolico aggiungendo un liquore assaggiare.
• Se vogliamo usarlo come dessert possiamo aggiungere noci e uvettail risultato non deluderà.
• Questa crema può essere utilizzata anche come base per un ottimo tiramisù al cioccolato.
• Secondo la quantità di cioccolato e cacao a cui si aggiunge ovviamente varia il colore del risultato finale. In base al tempo di cottura possiamo invece modificarne la densità.
• In Umbria si chiama questo dolce Meccio.

conservazione

Il dolce black pudding può essere tranquillamente conservato per una settimana in frigorifero, coperto da una pellicola.