I mini chessecake ai frutti di bosco sono deliziose monoporzioni di dessert senza cucinare, perfetto per le calde giornate estive. La base è croccante e friabile, realizzata con biscotti secchi, burro e miele. Sulla base è posto una crema di formaggio molto morbida spalmabile, zucchero a velo e panna fresca, farcita con una confettura di lamponi, mirtilli, more o fragoline di bosco. I frutti di bosco completano la golosità e la freschezza di questo dolce. Le mini cheesecake ai frutti di bosco sono facilissime da realizzare e sono pronte in soli 40 minuti, più il tempo necessario per rassodarsi in frigorifero. L'unico avvertimento è prendi degli stampini per muffin in silicone, al fine di garantire la perfetta riuscita della ricetta. E se ami le cheesecake anche in formato maxi, prova la nostra cheesecake ai frutti di bosco!

PREPARAZIONE

1

Metti il ​​burro in una piccola ciotola o tazza di vetro e fallo sciogliere per 40 secondi nel microonde, impostandolo alla massima potenza.

2

Tritare i biscotti con uno sbattitore elettrico per qualche minuto, in modo da ottenere un composto piuttosto fine, quasi farinoso.

3

Versare nel mixer il burro fuso e il miele con i biscotti sbriciolati. Riavviare il mixer e frullare fino a ottenere un composto sabbioso e umido.

4

Versare circa 30 grammi di composto in 8 stampini da muffin in silicone. Premere bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere di diametro inferiore a quello degli stampini, in modo da appiattire e compattare il composto sul fondo e sulle pareti. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

5

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo versate la panna nella ciotola, lasciandone da parte 2 cucchiai in una ciotolina. Montatela leggermente con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

6

Unite anche il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e continuate a montare con le fruste elettriche, sempre a bassa velocità, fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

7

Scaldare i due cucchiai di panna tenuti da parte nel microonde per 30 secondi. Strizzate con le mani l'acqua in eccesso dalla gelatina e aggiungetela alla crema. Il calore della panna scioglierà la gelatina. Mescolate il tutto per amalgamare perfettamente i due elementi.

8

Versate il composto di gelatina nella panna e mescolate con una spatola fino a incorporarlo uniformemente.

9

Prendi le tazze dal frigo. Versate la crema all'interno, riempiendo ogni coppetta fino ai bordi. Con il dorso di un cucchiaino formare una ciotolina al centro della crema e rimettere le coppette in frigo per almeno 4 ore.

10

Trascorso il tempo necessario, togliete i pirottini e farcite le mini cheesecake con la marmellata scelta, riempiendo la bacinella con la crema. Servite guarnendo con frutti di bosco freschi a vostro piacimento.

Consigli e suggerimenti

Potete variare la crema delle cheesecake monoporzione utilizzando ricotta vaccina o yogurt greco al posto del formaggio spalmabile con il 5% di grassi.

Vi consigliamo vivamente di utilizzare per questa preparazione dei pirottini in silicone, della forma che preferite. Tuttavia, non sono raccomandati bicchieri di cartaperché si attaccano all'impasto, e agli stampini rigidi, dai quali è difficile estrarre le mini cheesecake.

Potete realizzare in casa la marmellata con cui andrete a farcire le mini cheesecake: provate la nostra ricetta della marmellata di more, perfetta per questa preparazione!

Potete usare i biscotti secchi o quelli del tipo digestivo.

Puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema di formaggio spalmabile o usare gocce o scaglie scaglie di cioccolato per decorare la superficie delle vostre mini cheesecake.

Un'idea per una versione salata? Preparare una base con burro salato e crackers, farcire con crema di formaggio frullata con salmone affumicato, compattare il tutto all'interno di un coppapasta e decorare con una tartare di salmone leggera aromatizzata con scorza di limone ed erba cipollina.

conservazione

Le mini cheesecake sono conservate in frigorifero fino a 2 giorniin un contenitore ermeticamente chiuso. Si sconsiglia di congelarli.