Ci Cheesecake alle fragole senza cottura è il dessert perfetto per quei momenti in cui desideri un dessert fresco, delizioso e cremoso. Questa cheesecake si prepara in soli 30 minuti e necessita di riposare in frigo per circa 3 ore prima di essere serviti, ma l'attesa sarà completamente ripagata dal gusto eccezionale! Nella nostra versione aggiungiamo il fragole tritate nel ripieno, ma potete anche frullarli per avere una cheesecake colorata e gustosa, ideale da servire in occasione di feste di compleanno o cene tra amici. Se cerchi altre ricette di cheesecake senza cottura, puoi provare la semplice e fresca cheesecake al limone e la cheesecake ai frutti di bosco!

PREPARAZIONE

1

Lavare accuratamente le fragole sotto l'acqua corrente. Eliminate il gambo e tagliateli a pezzetti.

2

Riempite una ciotolina con acqua e mettete in ammollo i fogli di gelatina finché non diventeranno morbidi.

3

Versare il mascarpone in una seconda ciotola e poi aggiungere la panna montata. Mescolare dal basso verso l'alto per non sgonfiare la crema. A parte versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso.

4

Strizzate i fogli di gelatina precedentemente ammollati, aggiungeteli al latte caldo e aspettate che si sciolgano, mescolando con un cucchiaio di legno.

5

Aggiungere il latte e la gelatina nella ciotola con il mascarpone e mescolare. Aggiungete anche 100 grammi di fragole tagliate e amalgamate il tutto, poi riponete in frigorifero.

6

Mentre la farcitura riposa in frigorifero, preparate il topping da versare sulla cheesecake: versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino e accendete la fiamma bassa. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete l'amido di mais e mescolate bene, in modo che assuma una consistenza densa e gelatinosa.

7

Una volta che il composto sarà ben denso, aggiungete i restanti 250 grammi di fragole tagliate a pezzetti e fate cuocere finché non si saranno ammorbidite. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Mettete poi i biscotti nel mixer.

8

Frullare fino ad ottenere una farina granulosa. Trasferite la farina in una ciotola e aggiungete il burro fuso, quindi mescolate con una spatola per amalgamare bene.

9

Foderare la base di una teglia a cerniera con un foglio di carta da forno, incastrando il foglio tra la base e le pareti della teglia. Ricoprite la base con il composto di biscotti e burro e compattate bene il tutto utilizzando un cucchiaio o la base di un bicchiere.

10

Aggiungete ora a cucchiaiate il ripieno di mascarpone, panna, fragole e gelatina, distribuendola su tutta la superficie. Ricoprite con il topping alle fragole e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire la vostra cheesecake.

Suggerimenti e trucchi

Come base della vostra cheesecake alle fragole senza cottura potete utilizzare qualsiasi tipologia di biscotti preferiate. Abbiamo usato gli dei biscotti con gocce di cioccolato per dare un sapore ancora più particolare, ma potete anche utilizzare biscotti secchi o la varietà digestive.

Gli ingredienti per il ripieno devono essere ben freddi. Quindi fai attenzione a mantenerlo mascarpone e panna in frigomontare la panna seguendo il procedimento descritto nella ricetta della panna montata perfetta.

Se non volete utilizzare la gelatina, detta anche colla di pesce e che contiene derivati ​​animali come cartilagine e ossa bovine, potete sostituirla con un addensante naturale,agar agarche potete trovare nelle pasticcerie specializzate.

È fondamentale che la cheesecake alle fragole senza cottura riposi in frigorifero prima di servire, altrimenti rischierete che si sciolga al momento del taglio delle fette.

Potete sostituire il mascarpone con 350 grammi di yogurt greco bianco con il 5% di grassi. Inoltre potete arricchire ancora di più la farcitura aggiungendo pezzetti di cioccolato al latte o fondente.

conservazione

La cheesecake alle fragole senza cottura può essere conservata in frigorifero 3 giorni massimo all'interno di una campana per torta.

Potete anche congelarlo e lasciarlo scongelare in frigorifero prima di consumarlo.