Duvet cake, una ricetta facile e sfiziosa per una torta che ricorda una trapunta

Il suo aspetto ricorda la consistenza di una trapunta: il Duvet Cake è una torta soffice e golosa, facile da preparare e dal sapore che ricorda torta di formaggio. La morbida base di cacao, infatti, viene unita a deliziose strisce di crema di formaggio per dar vita a questo dolce ottimo per ogni occasione. La leggera consistenza del formaggio richiama l'effetto rombo dei classici piumini trapuntati: oltre che buono, è anche bello da vedere! Ecco la ricetta facile per preparare la deliziosa Torta Piumino.

Ingredienti per una teglia da 40×40 cm

Uova: 6 medie
Zucchero: 300 gr
Olio di arachidi: 120 g
Latte: 130 g
Cacao in polvere: 30 g
Lievito da forno: 2 cucchiaino
Farina 00 (per torte 180W): 340 g
PER LA CREMA DI FORMAGGIO:
Formaggio spalmabile: 250 g
Zucchero: 40 g
Uovo: 1
Amido di mais (amido di mais) o fecola di patate: 15 g

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 1 ora

Preparazione di base

Per iniziare, separate i tuorli dagli albumi delle 6 uova necessarie per la base del Duvet Cake, versandoli in due ciotole diverse.
Montare a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche o una planetaria.

Nell'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Utilizzare sempre un mixer a velocità medio/alta.

Una volta ottenuto il composto spumoso, unire il latte ai tuorli con lo zucchero e continuare a sbattere a velocità media per incorporarlo.

Poi versate la farina, il cacao e due cucchiaini di lievito in polvere precedentemente setacciati. Amalgamare il tutto con la frusta a bassa velocità.

Quando tutte le farine si saranno amalgamate al composto, versate l'olio di semi continuando a mescolare con una spatola da cucina.

Quando anche l'olio sarà ben incorporato, aggiungete più volte gli albumi montati a neve. Incorporateli al composto delicatamente e facendo dei movimenti circolari dal basso verso l'alto, in modo da non smontarli e sgonfiare l'impasto. Aiutatevi con una frusta o una spatola da cucina. Tieni da parte.

Preparazione della crema di formaggio e cottura

Prepariamo ora la crema di formaggio utile a formare la griglia decorativa in superficie. In una ciotola versate l'uovo, lo zucchero, la crema di formaggio e l'amido di mais. Mescolate bene con una frusta a mano (o un mixer a bassa velocità) fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Versare la crema di formaggio ottenuta in una tasca da pasticcere con un'apertura di circa 1 cm di diametro o un beccuccio della stessa dimensione.

Prendete il composto di cacao dalla torta Piumino e versatelo interamente in una teglia da 40×40 cm foderata con carta da forno.

Procedere ora con la creazione della griglia: con la sac à poche, formare delle linee trasversali incrociate, formando una griglia su tutta la superficie della torta. Procedere in questo modo fino ad esaurimento della crema di formaggio.

Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30/35 minuti. Una volta cotta, sfornatela, fatela raffreddare e infine servitela!

Accessori

3 ciotole grandi
Sbattitore elettrico (o planetario).
Setaccio da cucina
Spatola o frusta a mano
Teglia 40×40 cm
Sac à poche con beccuccio tondo di circa 1 cm di diametro
Carta oleata

Suggerimenti e trucchi

E' possibile insaporire il composto di torta Piumino con la vaniglia o con la scorza grattugiata di un limone.
Quando adagiate le strisce di crema di formaggio sulla superficie, agire con delicatezza e senza fretta. Una volta cotta la torta tenderà a scendere leggermente rispetto al resto dell'impasto formando in superficie l'effetto trapuntato.
La Torta Piumino può essere consumata sia calda (o tiepida) che fredda, a seconda delle vostre preferenze!

conservazione

Conservare il Duvet Cake sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, preferibilmente in frigorifero. Consumalo entro 2/3 giorni al massimo. Non consigliamo il congelamento.