Recuperare due ciotole e dividere i tuorli dagli albumi; montate a neve gli albumi con l'aiuto di una frusta elettrica.

Prendete la ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero semolato e l'acqua bollente.

Sbattere anche loro per qualche minuto con le fruste elettriche o utilizzando una planetaria.

Aggiungere a piacere l'estratto di vaniglia (in alternativa potete insaporire i tuorli con la scorza di limone o arancia).

Continuate a montare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Prendete un'altra ciotola e setacciate all'interno la farina, il lievito e la fecola; aggiungeteli al composto di uova poco alla volta e continuate a sbattere gli ingredienti.

A questo punto unite gli albumi, precedentemente montati a neve, alla crema ottenuta.

Amalgamare delicatamente i due composti con una spatola, facendo attenzione a non smontarli.

Nel frattempo ungete e infarinate tre teglie del diametro interno di 18 cm.

Versare il composto ottenuto, diviso equamente, nelle teglie e metterle nel forno preriscaldato. Cuocere in modalità statica per circa 25 minuti a 180°. Trascorso il tempo, sfornate i tre pan di spagna e fateli raffreddare un po'. Poi capovolgeteli togliendoli dalle teglie e, adagiandoli su un foglio di carta da forno adagiato sulla griglia, fateli raffreddare completamente.

Per preparare lo sciroppo che servirà per bagnare il pan di spagna, prendete una casseruola e fate bollire l'acqua con lo zucchero semolato fino a quando non sarà completamente sciolto; poi aggiungete anche il rum. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Per preparare la crema per il ripieno, disponete di una ciotola e montate tutta la panna (600 g) all'interno con le fruste.

In un altro recipiente versate la ricotta e lo zucchero a velo; montateli anche con le fruste elettriche.

Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto.

Infine aggiungete 200 g di panna precedentemente montata.

Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti del ripieno con una spatola.

A questo punto, recuperare i dischi di pan di Spagna, ora raffreddati, e dividerli a metà. Versare lo sciroppo sulla loro superficie in modo da ammorbidirli e insaporire.

Prendete una teglia, versate al centro un po' di cioccolato fuso, in modo che il primo disco di pan di spagna rimanga sodo, e adagiatelo sopra.

Spalmate la Nutella sulla superficie del primo disco, precedentemente riscaldato (posizionate il vasetto nel microonde a 500 watt per circa 40 secondi; questa operazione vi permetterà di stendere meglio la crema al cioccolato).

A questo punto spalmate anche la crema di ricotta livellandola con una spatola. (Per evitare di sporcare la teglia, adagiate sulla sua base dei fogli di carta da forno che poi andrete a gettare).

Adagiare sopra il secondo disco di pan di spagna.

Questo è il risultato dei vari strati sovrapposti con il ripieno di accompagnamento al centro di ciascuno.

Prendere altri 200 g di panna montata e adagiarla su tutta la superficie della torta.

Una volta riempita completamente, mettetela in frigorifero a farla raffreddare.

A questo punto, per creare la ganache al cioccolato, prendete un pentolino e metteteci dentro il cioccolato, 100 g di panna montata e il burro. Una volta che gli ingredienti si saranno sciolti, quando avranno raggiunto i 36° di temperatura, adagiateli in una sac à poche.

Raccogliere la torta raffreddata e ricoprire la parte superiore con il cioccolato versato lasciato raffreddare. Livellare con l'aiuto di una spatola facendo cadere le gocce di lato in modo da creare l'effetto tipico del Drip cake.

Prendete ora un'altra tasca da pasticcere e riempitela con i restanti 100 g di panna montata.

Crea la tua decorazione sulla superficie della torta facendo tanti piccoli ciuffi di crema alternati ai biscotti.

Cambiate la punta della sac à poche per la decorazione finale alla base della torta. (Questo passaggio è facoltativo, in alternativa continua con lo stesso suggerimento).

Togliere la carta da forno dalla teglia e formare tutta la decorazione di crema sulla base del primo disco.

La vostra Drip cake sarà finita e pronta per essere gustata.