I pollo al curry è un classico della tradizione indiana che, per la gioia degli appassionati di questa cucina, è facile da preparare anche a casa. Il profumo che sprigiona ci fa viaggiare con la mente in lontane terre asiatiche, rendendolo un ottimo piatto da proporre se vogliamo creare una cena a tema indiano, o semplicemente vogliamo dare un po' di vivacità ad una carne delicata come il pollo. Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono pochi, facilmente reperibili ea basso costo. Cominciamo dal pollo, una delle carni bianche più consumate, il cui sapore si presta bene a diverse cotture e abbinamenti, compreso l'accostamento con l'altro protagonista di questa ricetta, il curry. Una polvere giallo brillante, il curry è uno miscela di spezie (come zenzero, cumino, coriandolo e vi rimando a fondo articolo per saperne di più), molto utile da conservare in cucina, perché oltre al sapore vivace, che ben si sposa con piatti di carne, pesce o verdure, possiede diverse proprietà benefiche. Esistono diversi tipi di curry, che si differenziano per quantità e tipi di spezie utilizzate, dalle varietà più dolci a quelle più piccanti, ecco perché il dosaggio di questa ricetta dipende anche dal tuo gusto personale e dal tipo di curry che hai acquistato. Possiamo iniziare con il filetto di pollo, che andremo a ridurre a tocchetti, più o meno spessi a seconda dei nostri gusti, tenendo conto che la cottura richiederà più tempo. In alternativa possiamo anche fare striscioline di pollo oppure utilizzare fette di petto di pollo intere, che saranno cotte più brevi.
Concludendo la nostra carrellata sugli ingredienti, un altro elemento che la ricetta originale richiederebbe sarebbe il latte di cocco, che faccio fatica a trovare. Quindi ho usato qualcosa che abbiamo tutti sicuramente in dispensa, il semplice latte intero. La crema può anche essere usata come sostituto.

PREPARAZIONE

1

Tagliate i filetti di pollo a bocconcini, che andranno passati nella farina. Nel frattempo, in una padella, fate scaldare un filo d'olio e una noce di burro.

2

Quando il burro sarà quasi completamente sciolto, aggiungete i bocconcini di pollo nella padella. Non sarà necessario eliminare la farina in eccesso, perché sciogliendosi con il burro, contribuirà alla formazione di una crema soffice. Facciamo rosolare a fuoco medio, rigirando con un cucchiaio per facilitare la cottura uniforme, per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende molto dallo spessore dei bocconcini. Se notiamo che il fondo si sta asciugando, ma la carne necessita di ulteriore cottura, per evitare che si bruci, possiamo aggiungere un goccio d'acqua.

3

Quando la carne comincia a formare una certa crosticina sfumare con il vino bianco. in questa fase il fuoco deve essere sempre vivo, per favorire l'evaporazione dell'alcol. Se aggiungessimo il vino a fuoco basso, lascerebbe una nota troppo acida nel piatto, rovinando l'effetto finale. Fate evaporare e cuocete per 5 minuti, solo dopo questa fase aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene e abbassate la fiamma.

4

Aggiungere il latte e il curry, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Fate addensare per circa 5 minuti, sempre a fuoco basso, ed eventualmente aggiustate di sale e curry.

5

Possiamo servire pollo caldo al curry accompagnandolo con del buon pane, oppure con riso basmati, come vorrebbe la tradizione indiana. E se vuoi stupire nel piatto, puoi usare un coppapasta per aiutarti a sformare il riso, quindi adagiare sopra i bocconcini di pollo. Prezzemolo, peperoncino o zenzero fresco, spolverati sul pollo, possono completare l'opera in termini di colore, ma anche come ulteriore nota di freschezza e sapore.

conservazione

Il pollo al curry può essere conservato 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.

Varianti

Esistono molte varianti di questa ricetta, alcune delle quali prevedono l'aggiunta di pomodori o verdure.
Le variazioni possono riguardare la cottura, potete infatti rosolare il pollo con di zenzero fresco e aglio o cipolla, prima di procedere a incontrare il curry, oppure marinare la carne in un condimento di olio, zenzero e aglio, prima di cuocere la carne.
E perché non provare questa deliziosa salsa su altre carni, come il tacchino o il vitello. Sperimenta, per trovare la tua variante preferita o crearne una nuova.

Il curry è il protagonista per eccellenza, un mix di spezie che non deve mancare in cucina! Dal vivace colore giallo-arancio e dal profumo intenso, questa polvere, che troviamo senza problemi al supermercato, ma che possiamo anche preparare in casa, è infatti uno degli ingredienti onnipresenti della cucina indiana, che rende questo piatto gustoso e particolare, esaltando una carne delicata come quello del pollo.

Esistono diverse varianti di curry, che si distinguono per composizione, e di conseguenza sono caratterizzate da colori più o meno accentuati dal giallo al rosso. Anche il sapore varia, dal curry più dolce e più mite, a mix più audaci e speziati. Il curry classico è composto da pepe nero, cumino, curcuma, zenzero, coriandolo, peperoncino, zafferano, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata. Apprezziamo quindi le proprietà digestive e antinfiammatorie di questa miscela, che si sposa bene con carni, verdure e pesce.