Ci Carbonara di zucchine rimanda al tradizionale Carbonara ma in versione light poiché manca la parte più spessa del cuscino. Le zucchine renderanno il piatto delicato ma comunque sostanzioso, perfetto per i vegetariani. La pasta alla carbonara con le zucchine è la variante più conosciuta con le verdure, ma potete sbizzarrirvi con la fantasia: a seconda della stagione, provate ad aggiungere melanzane, asparagi o Carciofi scottata, saltata in padella con un filo d'olio per dargli croccantezza e infine ridotta a pezzetti. Un piatto ricco di aromi ideale per le tavole estive, a cui anche i bambini non sapranno dire di no. Ecco la nostra ricetta facile e veloce.

PREPARAZIONE

1

Prendete le zucchine, lavatele bene sotto l'acqua corrente e dividetele a metà per il lungo; riduceteli a loro volta in pezzi non troppo sottili raccogliendoli in una ciotola.

2

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e, una volta raggiunta l'ebollizione, fate cuocere i bucatini per una decina di minuti.

3

In una padella capiente versate le zucchine insieme all'olio extravergine di oliva e fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti.

4

A questo punto, in una ciotola, sbattete i tuorli con il pecorino romano e un po' di pepe nero appena macinato.

5

Una volta cotta la pasta, scolatela con una schiumarola e inseritela direttamente nelle zucchine.

6

Togliere la pentola dal fuoco; versare sui bucatini la crema di tuorli d'uovo, un po' di pecorino e un mestolo di acqua di cottura. Amalgamate tutti gli ingredienti prima di servire la vostra carbonara di zucchine calda.

Accessori

• Coltello
• Pentola
• Scrematrice
• Ciotola

Suggerimenti e trucchi

• Impiegare il formaggio quale preferite: per un sapore più deciso usate il pecorino romano; se volete dare un gusto più delicato alla vostra carbonara di zucchine, una spolverata di parmigiano sarà per voi.
• Sostituite i bucatini con altri formati di pasta: le farfalle ad esempio saranno ottime per raccogliere la crema nel piatto.
• Fate attenzione ad aggiungere l'uovo solo a fuoco spento per evitare l'effetto frittata: in questo modo la crema risulterà compatta e liscia.
• Che ne dici di cambiare i sapori? Sarai sicuramente soddisfatto nel provare a farne uno squisito Carbonara di mare.

conservazione

Va consumata la carbonara di zucchine subitoappena è pronto.