La pasta ai funghi è un primo piatto versatile che si può realizzare con tante varianti. Avrai sicuramente incontrato degli amici per scoprire che ognuno ha una versione diversa della pasta con i funghi. La ricetta che vi propongo ha il vantaggio di avere una preparazione davvero semplice, con pochi ingredienti, ma un risultato tutt'altro che banale. Semplice, veloce e deliziosa, cosa vuoi di più? Continua a leggere e segui la ricetta per assaporare un primo piatto gustoso adatto a numerose occasioni. Si può dire che questo piatto sia la versione light delle tagliatelle ai funghi. Questa ricetta secondo me è deliziosa con i funghi porcini, ma va bene anche un fungo misto. Potete utilizzare anche i funghi porcini secchi o surgelati se avete voglia di pasta con funghi fuori stagione. Vi consiglio invece di non utilizzare quelle in scatola che si trovano nel reparto conserve del supermercato. Se utilizzate i funghi secchi, procedete come segue: tritate con le mani i funghi porcini confezionati e trasferiteli in una ciotolina in cui verserete dell'acqua minerale fino a quando non saranno completamente ricoperti. Lasciateli riposare per almeno 20 minuti, ma se avete tempo preferite tenerli per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, scolatele e sciacquatele più volte sotto l'acqua corrente. A questo punto i funghi sono stati ravvivati ​​e si può procedere come segue.

PREPARAZIONE

1

Lavate e mondate i funghi. Preparare in una padella ampia (dovrà poi contenere la pasta) un soffritto con aglio e prezzemolo e far rosolare i funghi: cuocere a fuoco basso, salare e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, coprendo con un coperchio fino a quando i funghi saranno quasi completamente cotto. . Aggiungere un pizzico di peperoncino a piacere.

2

Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e quando bolle versate la pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, conditeli con sale e olio e aggiungeteli ai funghi saltati. Teneteli in padella per un paio di minuti a fuoco basso, per insaporli mescolando delicatamente e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura.

3

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela in padella. Mantecate a fuoco basso, finendo la cottura della pasta. Aggiungete a vostro piacimento dei fiocchi di parmigiano che, con il calore della pasta, tenderanno a sciogliersi e a rendere il sugo più cremoso.