Pasta con i peperoni, primo piatto facile e veloce

Quante volte ci siamo trovati senza idee su cosa cucinare a pranzo e, allo stesso tempo, con la voglia di qualcosa di buono e gustoso? Se in casa avete peperoni, passata di pomodoro e acciughe, allora siete già a metà strada per fare questa primo piatto molto facile, veloce, economico e gustoso! Là pasta di pepe è ottimo d'estate quando i peperoni sono di stagione, ma può essere cucinato anche d'inverno per un pranzo last minute. Sei un amante del pepe e li mangeresti a giorni alterni? Provate la variante di pasta con crema di peperoni, oppure assaggiate i sensazionali friggitelli fritti, una varietà di peperoni molto particolare!

Ingredienti per A 4 persone

Pasta corta qb: 320 g
Peperone giallo: 1
Peperone rosso: 1
Acciughe sott'olio: 2 filetti
Aglio: 1 spicchio
Passata di pomodoro: 400 ml
Olio extravergine di oliva: 30 ml
Sale fino: qb
Acqua: 3l
Sale grosso: ½ cucchiaio
Basilico: 8 foglie

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 45 minuti
Calorie: 380 calorie/porzione

PREPARAZIONE

Tagliate a metà i peperoni, privateli dei filamenti e del picciolo e lavateli sotto l'acqua corrente.

Asciugatele e tagliatele a listarelle di circa 1 cm.

Mettete sul fuoco una pentola con 3 litri d'acqua. Appena arriva a bollore (ci vorranno circa 10-15 minuti) aggiungete il sale grosso e buttate la pasta. Mescolate di tanto in tanto, lasciando la fiamma alta. Rispettare il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta (13-15 minuti in media).

In una padella di almeno 24 cm di diametro versare l'olio con i filetti di acciuga e lo spicchio d'aglio. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio-basso, finché l'aglio non sarà dorato e le acciughe si saranno sciolte nell'olio. A questo punto eliminate l'aglio.

Aggiungete i peperoni tagliati a striscioline, un generoso pizzico di sale e fateli appassire per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la passata di pomodoro nella padella con i peperoni. Mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.

Appena la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, facendola saltare per 1 minuto.

Servire la pasta con i peperoni, decorando con qualche foglia di basilico. Servire caldo.

Consigli e suggerimenti

I peperoni gialli e rossi sono più carnosi e soprattutto più dolci e quindi adatti a questa ricetta. In alternativa, tuttavia, puoi anche aggiungere del peperone verde utilizzando le seguenti dosi: ½ giallo, ½ rosso e ½ verde

Se ti piace, puoi cospargerne un po' Formaggio Parmigiano prima di servire.

conservazione

Potete conservarlo per un giorno in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.

Potete preparare la salsa di peperoni in anticipo e conservarla 1 giorno massimo in frigorifero. Il congelamento è sconsigliato.