Ci Di minestra di Cicerchie è un piatto povero della tradizione contadina ma molto nutriente, gustoso e salutare, perfetto per le fredde giornate invernali. Questa è una zuppa riuscita con cicerchie decorticate, un soffritto composto da carota, cipolla e sedano, cremoso per la presenza delle patate e aromatizzato con foglie di salvia. Puoi anche aggiungere peperoncino o altre erbe aromatiche come rosmarino, timo o timo limone per ottenere un risultato ancora più gustoso. La cicerchia è un legume molto delicato, il cui sapore a volte ricorda i piselli e le fave. La zuppa di cicerchie è un piatto confortante, da gustare accompagnato da fette di pane abbrustolito e condito con un filo di olio extravergine di oliva. Vi consigliamo di acquistare le cicerchie decorticate perché non necessitano di ammollo e sono più facili da digerire.

PREPARAZIONE

1

Lavate i cicerchi sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità presenti.

2

Sbucciare la cipolla, la carota e le patate.

3

Tagliate tutte le verdure a cubetti di 5 mm.

4

Versare l'olio in una padella, unire le verdure e la salvia, portare sul fuoco a fuoco medio mescolando spesso.

5

Aggiungete le cicerchie e lasciatele in infusione ancora per qualche minuto, poi versate l'acqua fino a ricoprirle completamente (ci vorranno circa 2 litri d'acqua).

6

Aggiungere il sale e cuocere per 1 ora. Servire caldo.

Consigli e suggerimenti

Potete frullare parte della zuppa con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una pietanza molto cremoso.

Per rendere il tuo piatto ancora più gustoso ti consigliamo di farlo aggiungere una salsiccia o pancetta affumicata nella fase del soffritto, da lasciare cuocere insieme alle cicerchie e al resto degli ingredienti. Aggiungi anche una foglia di alloro per più sapore.

conservazione

Potete conservare la zuppa di ceci in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero. In alternativa, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelarlo e lasciarlo scongelare in frigorifero se necessario.

Storia

Le cicerchie non sono legumi così insoliti: erano già diffuse in Medio Oriente millenni fa e utilizzato per la preparazione di zuppe e prodotti da forno. Ora l'uso delle cicerchie è diffuso soprattutto nel centro e sud Italia.