È innegabile che i piselli siano tra i legumi più amati sia dai bambini che dagli adulti. Delicati, freschi e gustosi, questi frutti primaverili possono essere utilizzati in tantissime ricette e accompagnano perfettamente primi piatti, secondi piatti e antipasti. Con i piselli è possibile realizzare vellutate e vellutate davvero eccezionalicome questa che vi proponiamo oggi: una crema di piselli semplicissima e davvero leggera, preparata con piselli freschi (ma sono buonissime anche congelate o in barattolo), patate a polpa gialla, cipolla bianca, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Condita con parmigiano o crostini, il crema di piselli è una proposta velocissima, sana e gustosa per una cena calda e confortevole.

PREPARAZIONE

1

Sbucciare le patate e passarle sotto l'acqua corrente per eliminare le impurità. Tagliateli a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

2

Versare due cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Quando la cipolla sarà dorata, potete aggiungere le patate, mescolando subito e facendole rosolare per altri 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.

3

Infine unire i piselli e versare il brodo vegetale fino a ricoprire tutti gli ingredienti. Vi serviranno circa 600 ml, ma la consistenza finale dipenderà molto dai vostri gusti. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti, controllando la cottura delle patate prima di spegnere il fuoco.

4

Una volta cotti tutti gli ingredienti, spegnete la fiamma e lasciate riposare per qualche minuto. Poi, con un frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema liscia. Condire con 2 pizzichi di sale fino e una spolverata di pepe nero.

5

Impiattare e arricchire con un filo di olio extravergine di oliva. Tostare leggermente del pane, in padella o al forno, e servirlo con la crema.

Consigli e suggerimenti

Per un gusto migliore vi consigliamo sempre di scegliere i piselli”molto bene" o "piccoli”. Infatti, più piccolo è il legume, più è buono e salutare.

Se vi sembra che il brodo si sia ristretto troppo durante la cottura e preferite una consistenza più liquida, potete aggiungerne poco e continuare la cottura per il tempo indicato.

Abbiamo proposto una versione base della crema di piselli, vegana e senza glutine. Tuttavia si possono aggiungere alcuni ingredienti: parmigiano e così ottenere una crema di piselli vegetarianaoppure aggiungere qualche cubetto di pancetta o guanciale croccante.

Potete aggiungere erbe aromatiche: vi consigliamo di farlo usa la mentache esalta notevolmente il sapore dei piselli.

Vuoi ottenere una crema di piselli ancora più setosa? aggiungere 50 ml di panna da cucina frescao crema di verdure.

Qual è la differenza tra vellutata e crema?

La minestra è un piatto che si ottiene con a roux, ovvero una preparazione base con burro fuso e farina, amalgamati fino a creare un impasto piuttosto denso che viene poi ammorbidito con un elemento grasso, come brodo di pollo, panna da cucina o tuorlo d'uovo. Il roux dà consistenza alla vellutata, che risulta corposa e consistente.

La crema, invece, è un piatto che si ottiene frullando insieme al brodo una verdura o un legume e patate, che addensano il composto.

conservazione

La crema di piselli si può conservare in frigorifero, coperta o in un contenitore chiuso, per 2 giorni massimo. Puoi tranquillamente congelarlo, versandolo in un contenitore, per 1 mese.