Prendete una ciotola capiente e metteteci dentro i due tipi di farina e mescolate bene. Aggiungere anche il sale fino.

Mettere nella ciotola il lievito secco e il miele (in alternativa quest'ultimo può essere sostituito con il malto); mescolare di nuovo gli ingredienti.

A questo punto versate poco alla volta l'acqua a temperatura ambiente. Continuate a mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con la semola. Inizia a impastare con le mani.

Continuate ad impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo e tenetelo in un luogo caldo per circa 2/3 ore a lievitare.

Trascorso il tempo, adagiate l'impasto lievitato su un piano di lavoro.

Formate un rettangolo da cui poi si otterranno 4 strisce di uguale dimensione.

Ora ogni striscia dovrà essere ripiegata su se stessa.

Pressate ogni striscia di pasta con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 1.5 cm e una lunghezza di 7/8 cm.

Prendete una teglia, foderatela con carta da forno e adagiateci sopra i 4 rotoli così ottenuti, tenendoli un po' distanziati.

Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare il pane per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, togliere il telo e preparare il forno per la cottura.

Mettere la teglia in forno statico preriscaldato a 240° e cuocere per circa 20 minuti, o comunque finché la superficie del pane non sarà dorata.

Quando il pane sarà cotto, toglietelo dal forno e mettetelo su una gratella per farlo raffreddare.

Una volta che si sarà raffreddata, tagliatela nel senso della lunghezza per verificare che sia ben cotta all'interno.

I Panuozzi saranno quindi pronti per essere farciti a vostro piacimento.