Gli gnocchi al forno sono uno di quei pranzi domenicali (per me), quelle mattine in cui ti svegli e ti accorgi che devi quasi per forza preparare qualcosa di buono. Qui piano piano arriva l'ingresso e nascono gli gnocchi al forno, morbidi, filanti e soprattutto senza uova. Per chi è un po' più pigro può sempre usare gnocchi industriali confezionati; per chi, come me, non riesce a stare fermo, ci sono sempre le patatine da preparare e guarnire su un vassoio. Li adoro e, al di là del grande preambolo, li consiglio sia la domenica che il giovedì. Io ho usato una mozzarella senza lattosio per mia madre intollerante, non ho aggiunto le uova al composto delle golosità, ma se volete potete sempre aggiungerne un paio di medie.

PREPARAZIONE

1

Preparate le patatine e adagiatele su una teglia infarinata, ben distanziate.

2

Condire la passata di pomodoro con olio, sale e basilico facendola asciugare (se necessario) dall'acqua in eccesso.

3

Cuocete le prelibatezze in abbondante acqua salata, appena salgono in superficie conditele con una parte della purea, mescolando.

4

Fare uno strato di passata in una teglia (adatta per il forno).

5

Aggiungere più della metà degli gnocchi,

6

aggiungere sopra la mozzarella a listarelle e infine la parte rimanente degli gnocchi sopra. Guarnire con salsa di pomodoro e mozzarella. Asciugare in forno preriscaldato a 250° per circa 30 minuti, o comunque fino a quando tutto il liquido in eccesso sarà evaporato.