Crostata senza burro, per non rinunciare al dolce

Chi l'ha detto che fare una crostata senza burro non è possibile? Con questa semplicissima ricetta vi mostro come è possibile realizzare una pasta frolla senza burro per tutte quelle preparazioni che lo richiedono. È anche un ottimo sostituto della versione originale difficilmente noterai la differenza. Inoltre, non sono presenti nemmeno le uova, il che rende questa crostata vegana. Il risultato perfetto è garantito dal perfetto mix di farine e liquidi in questa ricetta nata dal genio di Montersino, il famoso pasticcere. Solitamente le sue ricette sono elaborate e con misure da orafo, ma questo non è il caso di questa crostata. Io l'ho farcito con la marmellata, ma la stessa base può ospitare crema pasticcera e frutta o Nutella. Insomma, trattalo come una normale pasticceria, solo più semplice da preparare e più facile da maneggiare. Potete prepararne in abbondanza e conservarla in frigorifero per più di una settimana o nel congelatore.

Ingredienti per A 6 persone

Farina 00: 450 g
Zucchero: 125 g
Olio Evo: 35 ml
Olio di semi: 35 ml
Scorza di limone: 1
Bustina di lievito: 1/2
Sale: 1 pizzico
Marmellata qb: 300 g

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 75 minuti
Calorie: 219 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Per prima cosa sciogliete lo zucchero nell'acqua. Per ottenere una pasta frolla dal colore più scuro, utilizzare lo zucchero di canna al posto di quello semolato.

Quindi aggiungere i due tipi di olio e creare un'emulsione. Se volete potete fare tutto con la planetaria montando il gancio a foglia.

Unite poi la farina setacciata con il lievito e mescolate.

Infine, aggiungi eventuali aromi come vaniglia, limone o scorza d'arancia.

Trasferire su un piano di legno e compattare l'impasto. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno un paio d'ore, preferibilmente tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno ad uno spessore di mezzo centimetro. Non dovrebbe essere necessario infarinarlo. Sopra, per evitare il contatto con il mattarello, mettete della pellicola da cucina (la stessa usata anche per tenerlo in frigo).