Quasi tutti hanno provato, almeno una volta nella vita, a cucinare le crepes: classica merenda per bambini, ma anche per adulti, preparata con pochissimi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi casa. Per la colazione, la merenda o la merenda di mezzanotte, le crêpes sono sempre la soluzione ideale, golose e velocissime! In questa ricetta ti offriamo una versione con Nutella semplice e granella di pistacchi, ma potete farcirli con tante altre creme e prepararne anche versioni salate. Ma attenzione, c'è solo un problema con questa ricetta: potresti non riuscire a smettere di mangiarli!

metodo

1

Iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, tenendo la fiamma bassa per non farlo bruciare. In una ciotola di vetro, mescolare il latte e le uova fino a quando non saranno ben amalgamati.

2

Versare il burro fuso nel composto di latte e uova. Setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta ai liquidi, mescolando con una frusta, in modo da amalgamarla lentamente e non rischiare la formazione di grumi.

3

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

4

Trascorso il tempo di riposo, mettete sul fuoco a fuoco basso una padella per crêpes con un pezzetto di burro e aspettate che si sciolga. Nel frattempo date una energica mescolata all'impasto. Una volta che il burro si sarà sciolto, versate un mestolo di impasto nella teglia e ruotatela in modo che l'impasto copra tutta la superficie.

5

Cuocere per due minuti, sollevando lentamente i bordi delle crêpes con una spatola. Quando si stacca completamente, giralo e cuoci un altro minuto dall'altro lato. Considera che quando la padella sarà più calda anche i tempi di cottura si ridurranno. Le crêpes saranno pronte quando assumeranno un colore dorato con venature brunastre.

6

Trasferire gradualmente le crêpes in un piatto. Una volta cotte tutte le crêpes (verranno fuori circa 10 per 18 cm di diametro) spalmate la Nutella e aggiungete i pistacchi tritati.

7

Piegate le crêpes due volte per formare un triangolo. Cospargere di zucchero a velo e aggiungere a piacere altri pistacchi tritati.

Consigli e suggerimenti

Le crêpes appena cotte possono essere tenere in frigo per 2 giornicoperto con pellicola trasparente. In alternativa potete anche congelarle impilando le crêpes alternandole a fogli di carta forno, in modo da scongelarne il numero che volete all'occorrenza.

La pasta per crêpe può essere conservata in frigorifero, chiusa in un contenitore ermeticoper circa 12 ore.

Puoi utilizzare il tipo di latte che preferisci: intero, fresco, parzialmente scremato, scremato, altamente digeribile, senza lattosio. Puoi usare anche tu latte vegetale come quello di mandorlaavena e nocciole, particolarmente indicati per ottenere un gusto più particolare.

Potete aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di rum, marsala o cognac, così da rendere le vostre crêpes ancora più gustose!

Puoi variare come preferisci il ripieno delle crepesS. Ecco alcune gustose varianti: crema dolce al pistacchio e zucchero a velo, burro di arachidi e frutta fresca, crema pasticcera ai frutti di bosco, crema spalmabile al cioccolato bianco con lamponi.

Poiché la ricetta base è senza zucchero, potete farcire le vostre crêpes anche con varianti salate: gorgonzola e noci, broccoli e robiola, pesto, mozzarella e pomodorini per le crêpes estive.

Storia

L'origine delle crêpes è francese, ma molte ricette simili o con qualche variante sono diffuse in molti paesi europei. Si dice che le prime crêpes siano state fatte per volere di Papa Gelasio I che, nel V secolo, accolse a Roma i pellegrini francesi e ordinò ai suoi cuochi di preparare soffici focaccine a base di uova, latte e farina. Gli ospiti del Papa, tornati a casa, diffondono la ricetta nella loro regione. Nel corso dei secoli, anche la ricetta base ha subito numerose modifiche: nel Medioevo, ad esempio, al posto del latte si usava il vino bianco. In Francia, le crêpes sono ancora tradizionalmente preparate il 2 febbraio, giorno della candelainsieme ad amici e parenti: mangiare le crêpes insieme è simbolo di amicizia e alleanza, e tenere una crêpe in un angolo nascosto della casa, secondo i francesi, può portare fortuna e denaro.