Ciambelle al forno come in pasticceria

LA Ciambelle al forno sono dolci soffici e golosi diffusi in tutta Italia. Al Nord sono forse più conosciuti con il nome di “ciambelle” mentre al Sud il termine “ciambelle” deriva dalla forma di questi dolcetti, rotondi e panciuti. Le ciambelle sono preparate e principalmente fritte si possono cuocere anche al forno per una versione leggermente più leggera ma altrettanto golosa e golosa! Con la nostra ricetta non puoi sbagliare e porterai in tavola delle ciambelline perfette, soffici e dolcissime. Vi suggeriremo anche delle creme con cui farcirli. Sembra che le ciambelle siano di origine austriaca, inventate nel XVII secolo a Graz in occasione del carnevale. Insomma, un dolce antico, ma ancora amato da tutti!

Ingredienti per 12 ciambelle

Farina 00: 500 g
Latte: 250ml + 4 cucchiai per spennellare
Burro: 50 g
Zucchero: 50 g
Lievito di birra: 10 g
Limone: 1
Zucchero a velo: a piacere

Preparazione: 3 ore, 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 3 ore, 40 minuti
Calorie: 250 kcal/100 g

PREPARAZIONE

In una ciotolina sciogliere il lievito di birra con 2 cucchiai di latte tiepido. In una ciotola capiente setacciate la farina 00 e aggiungete lo zucchero.

Unite anche la scorza grattugiata di un limone biologico, il lievito sciolto nel latte e l'uovo intero. Amalgamare gli ingredienti con una spatola, poi versare a filo il resto del latte. Continuare a mescolare a mano.

Spostare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Aggiungere il burro morbido e continuare ad impastare fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica. Rimettete l'impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciare lievitare fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato, circa 2 ore.

Riprendete l'impasto lievitato e trasferitelo su una spianatoia infarinata. Stendere la pasta ottenendo una sfoglia dello spessore di 1 cm. Con un tagliapasta da 8 cm ricavare 8 dischi.

Impastate la restante pasta e stendetela nuovamente, ottenendo altri 4 dischi. Disponete il tutto su una teglia foderata di carta forno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'altra ora.

In una ciotolina mescolare 1 tuorlo d'uovo e 4 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare i dischi e cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente, quindi cospargerli di zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

Non aprite mai il forno durante la cottura delle ciambelle o rischiate di farle sgonfiare.

Potete farcire le vostre ciambelline al forno praticando un buco alla base e utilizzando un sac-à-poche. Prova a preparare una deliziosa crema pasticcera, una crema alla vaniglia, una bavarese o una deliziosa crema all'arancia!

Puoi conservare le ciambelle nel forno in frigorifero per massimo 2 giorni. Sconsiglia di congelarli.