L'inverno, l'aria di Natale che si respira uscendo per le vie della città, porta tanto calore, e tanta voglia di gustare una bella tazza di cioccolata calda. È il momento giusto per lasciarsi coccolare dal cioccolato. La fonduta di cioccolato è un rito che possiamo offrire ai nostri ospiti per deliziare una cioccolata calda, ma in una versione più ricca e gourmet. È infatti consuetudine, come si fa con le classiche fondute di formaggio, quella di intingere, intingere e annegare direttamente diversi ingredienti nella deliziosa crema al cioccolato. Possiamo usare frutta, biscotti, dolcetti, meringhe, marshmallow e qualsiasi cosa tu voglia sperimentare. Anche gli americani mangiano la pancetta ricoperta di cioccolato, quindi non preoccuparti! Molti bar e cioccolatieri offrono una tavolozza di fonduta di cioccolato accompagnata da varie prelibatezze. Prepararlo in casa non è per niente complicato, anzi ci permetterà di personalizzarlo. Avremo bisogno di barrette di cioccolato e panna, da scaldare e sciogliere insieme. Il procedimento è molto simile a quello che utilizziamo per preparare la ganache al cioccolato, le dosi della crema differiscono. La ganache è una crema generalmente più densa, che viene utilizzata come ripieno per cioccolatini e dolci, o come guarnizione per torte. A seconda dell'uso, varia il rapporto tra panna e cioccolato. La fonduta, invece, ha una consistenza più liquida, che ci permette di intingere gli ingredienti scelti, e assomiglia di più alla classica cioccolata calda che prepariamo con le bustine già pronte aggiungendo il latte. Nel caso della fonduta, il sapore del cioccolato rimane più intenso. Esistono dei veri e propri kit in cui servire la fonduta di cioccolato, con fornello per tenerla in caldo e forchette per facilitarne il consumo. C'è anche la fontana di cioccolato, un dispositivo che trita, riscalda il cioccolato e lo lascia cadere come una fontana, la fonduta in cui intingere la frutta e molto altro. È davvero uno spettacolo per gli occhi!

PREPARAZIONE

1

In una casseruola fate scaldare la panna a fuoco basso,

2

aggiungiamo i pezzi di cioccolato.

3

Mescoliamo bene. Se la crema è abbastanza calda, possiamo farlo fuori dal fuoco, così eviteremo il rischio di bruciare il cioccolato.

4

Siamo pronti per servire.

Curiosità:

Possiamo personalizzare la nostra fonduta aggiungendo aromi come peperoncino in polvere, cannella o scorza d'arancia. Possiamo renderlo alcolico aggiungendo un bicchiere di rum o brandy.

Possiamo anche realizzare una tavolozza con diverse fondute, fondente, al latte, bianca, utilizzando i cioccolatini corrispondenti.