Torta rovesciata all'ananas, soffice, facile e veloce

Ci Torta al ananas rovesciata è un dolce molto scenografico, soffice e ricco di sapori, ma soprattutto facile da realizzare. Si prepara utilizzando l'ananas in scatola, pretagliato a fette della stessa dimensione, da cui si ricava anche l'acqua di conservazione, che serve per creare il caramello, posto come base della tortiera. La caratteristica di questo dolce è che viene poi presentato”in retromarcia”: cioè una volta cotta si capovolge sul piatto di portata e il fondo, con lo strato di caramello e le fettine di ananas, risulterà essere la parte visibile e decorata della torta. La preparazione del dolce è molto semplice, con un impasto realizzato con burro morbido, farina a temperatura ambiente, zucchero semolato, uova e lievito. L'unica fase in cui dovrete prestare attenzione è la preparazione del caramello, che deve risultare dorato ma non bruciato. Seguendo la nostra ricetta, potrai preparare senza problemi una deliziosa torta rovesciata all'ananas!

Ingredienti per 8-10 persone, tortiera da 22 cm

Burro: 150 g
Zucchero: 100 g
Uova: 2
Latte: 100ml
Farina 00: 200 g
Lievito in polvere: 100 g
Vanillina: 3 g
Ananas sciroppato: 4 fette
Succo di Conservazione di Ananas: 50 ml
Zucchero caramellato: 100 g
Burro per il caramello: 10 g

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 55 minuti
Calorie: 350 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Aprite il barattolo contenente l'ananas sciroppato e prelevate il succo di conserva. Vi serviranno 50 ml, ma potete prenderli tutti nel caso vogliate sostituire il latte con il succo.

In un pentolino versate 100 g di zucchero, aggiungete i 50 ml di succo d'ananas e mescolate con una frusta per amalgamare.

Metti la casseruola sul fuoco e accendi il fuoco basso. Fate caramellare molto lentamente.

Nel frattempo ungete leggermente una tortiera di 22 cm di diametro con un fiocchetto di burro, facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie interna. Quindi aggiungere un foglio di carta da forno.

Quando il caramello sarà ben dorato, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, aspettando che si sciolga.

Non appena il burro sarà completamente sciolto, versate subito il caramello nello stampo.

Ruotate lo stampo con le mani, in modo da ricoprire uniformemente il fondo. Effettuate questa operazione il più velocemente possibile, in modo che il caramello non si indurisca. Quindi aggiungere le fette di ananas e mettere da parte.

In una ciotola capiente unire 150 g di burro morbido, 100 g di zucchero semolato e la vanillina.

Con una frusta a mano lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia dalla consistenza di un unguento.

Aggiungere un uovo e mescolare bene con una frusta fino a completo assorbimento.

Quando il primo uovo sarà ben amalgamato, aggiungete il secondo uovo ed eseguite la stessa operazione.

Aggiungere al composto il latte (o, in alternativa, 100 ml di succo d'ananas) e la farina, dopo averla setacciata con un colino a maglie fini.

Amalgamate bene con una spatola da pasticceria fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso, poi aggiungete il lievito, meglio se setacciato per evitare la formazione di piccoli grumi.

Versare delicatamente il composto nella padella, delicatamente sopra le fette di ananas. Livellare con la spatola per garantire una cottura uniforme.

Cuocere in modalità statica a 180°C per 35 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, infilando uno stuzzicadenti lungo o uno spaghetto al centro della torta: una volta tolto lo stuzzicadenti deve risultare asciutto. A quel punto potete sfornarlo e lasciarlo raffreddare per 15 minuti.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, sformatela dallo stampo capovolgendola su un piatto prima che il caramello si solidifichi, altrimenti sarà impossibile staccarla dalla carta forno. Togliere la carta e servire.

Consigli e suggerimenti

Per questa preparazione usate sempre ingredienti a temperatura ambiente, perché si amalgamano più facilmente: togliete dal frigorifero il burro e le uova almeno 2 ore prima dell'inizio per fare la torta.

Non mescolare troppo l'impasto, altrimenti la torta potrebbe indurirsi durante la cottura. È importante mescolare bene gli ingredienti in modo che si incorporino bene, quindi procedere alla cottura.

Disporre le fette di ananas andando a creare un unico strato sul caramello spalmare sul fondo della teglia, senza sovrapporre in alcun modo le fette. In questo modo avrete una cottura uniforme e anche un effetto molto scenografico.

Puoi anche sul fondo della padella agente distaccante spray carta da cucina e poi aggiungere il foglio di carta forno. In ogni caso la carta forno è fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta.

È importante che la torta sia raffreddare per 15 minuti prima di girarlo: in questo modo la pasta avrà il tempo di rassodarsi dopo la cottura e la torta non rischierà di rompersi mentre la rigirate su un piatto da portata.

Potete servire la torta rovesciata all'ananas leggermente tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

conservazione

Torta al ananas rovesciata si conserva per 4-5 giorni in un contenitore per torte. Si sconsiglia di congelarlo.