Chi non ha mai aperto e divorato il contenuto del famosissimo scatola di latta blu dei biscotti danesi? Tra la frolla montata e i biscotti con granella di zucchero, anche i grandi protagonisti biscotti al cocco! Fragranti e friabili biscotti fatti con farina, uova, burro, zucchero, scorza di limone e, naturalmente, farina di cocco e cocco grattugiato, che differisce dalla farina per la sua consistenza più grossolana. Dal sapore fresco e molto estivo, i biscotti al cocco sono facili da preparare e cucinano in soli 25 minuti, e sono perfetti per la colazione, la merenda, ma anche da regalare ad amici e parenti! Puoi anche aromatizzarli come preferisci. Se sei un amante dei dolcetti al cocco, prova le nostre palline al cocco, facilissime e deliziose!

PREPARAZIONE

1

In una ciotola capiente setacciate la farina 00 e aggiungete la farina di cocco.

2

Aggiungere il burro morbido, lasciato a temperatura ambiente, e grattugiare la scorza di mezzo limone non trattato, dopo averlo lavato e asciugato.

3

Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

4

Aggiungere anche lo zucchero semolato e l'uovo intero.

5

Continuare a lavorare con le mani all'interno della ciotola per iniziare a compattare il composto.

6

Quando l'impasto si sarà formato, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo ancora un po' con le mani per renderlo sodo e compatto.

7

Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta sul piano di lavoro o su un foglio di carta da forno, che vi faciliterà la rimozione dei biscotti dalla superficie. Andate a stendere una sfoglia di 4-5 mm di spessore.

8

Con uno stampo della forma che preferite ritagliate i biscotti, impastando nuovamente gli scarti per formare nuove sfoglie

9

Trasferite i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando almeno 1 cm di spazio tra loro.

10

In una piccola ciotola versate un albume e sbattetelo leggermente con una forchetta. Spennellate i biscotti con l'albume, aiutandovi con un pennello da cucina. In alternativa potete usare il latte.

11

Cospargete i biscotti con il cocco grattugiato: lo strato di cocco grattugiato deve essere leggerissimo. Accendere il forno in modalità statica a 170°C. Quando avrà raggiunto la temperatura, infornate i biscotti per 15 minuti.

12

Quando saranno pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.

Consigli e suggerimenti

Potete aromatizzare i biscotti al cocco sostituendo la scorza di limone con la scorza di lime, per ottenere un gusto esotico e fresco.

Potete aggiungere altre spezie a vostro piacimento: è particolarmente gradevole polvere di zenzeroma anche della polvere di cardamomo o una goccia di liquore all'anice.

Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna, il cui gusto caramellato è particolarmente adatto ad abbinarsi al sapore del cocco. Volendo si può aggiungere anche 1 pizzico di sale, per smorzare la dolcezza ndr esaltare la freschezza del cocco.

Il burro deve essere morbido e l'uovo tiepido: per questo vi consigliamo di tenerli a temperatura ambiente per 2-3 ore prima per iniziare a preparare la ricetta.

Ogni forno ha la sua potenza: se il tuo forno è particolarmente potente, scegli di cuocere i biscotti a 160°C per 1-2 minuti di più, in modo da evitare di bruciarli in superficie.

conservazione

I biscotti al cocco possono essere conservati in un sacchetto di carta o in una scatola di latta chiusa fino a 10 giorni.

Puoi congelare l'impasto crudo, scongelandolo in frigorifero prima di utilizzarlo, fino a 1 mese, avvolto in pellicola trasparente o all'interno di una bustina per alimenti.