Introduzione

Ci meringa italiana è una preparazione molto semplice basata sull'unione degli albumi con lo sciroppo di zucchero. Questo composto sarà l'ideale come base per farcire o decorare dolci: uno di questi è sicuramente il Torta di meringa, fantastico per sorprendere gli ospiti catapultandoli nella sua prelibatezza; la meringa all'italiana è perfetta anche nel ripieno di crostate e torte come la Pavlova, oppure utilizzata nella creazione di mousse e semifreddi. Un dolce veloce da preparare, in grado di rendere accattivante qualsiasi tipo di dolce che decidete di presentare ai vostri ospiti!

PREPARAZIONE

1

Prendete una casseruola e versateci l'acqua insieme allo zucchero semolato.

2

Portare sul fuoco e, con l'aiuto di un termometro da cucina, misurare la temperatura: dovrebbe raggiungere i 121°.

3

Nel frattempo mettete gli albumi in una ciotola e iniziate a sbattere a velocità media, aiutandovi con le fruste elettriche.

4

Aggiungere lo sciroppo piano piano una volta pronto.

5

Continuate a sbattere con la frusta ad alta velocità fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente raffreddati.

6

Dopo qualche minuto il composto sarà bianco, gonfio e spumoso: la meringa italiana è pronta.

Accessori

• Piccola casseruola

• Termometro per dolci

• Ciotola

• Sbattitore elettrico

Suggerimenti e trucchi

• Vi consigliamo di prestare attenzione alla temperatura del composto per ottenere un ottimo risultato della meringa: per un risultato corretto dovreste iniziare a montare gli albumi quando lo sciroppo avrà raggiunto i 110°.

• Per i più golosi: provate ad aggiungere al composto di albumi il cacao amaro in polvere per creare delle deliziose meringhe al cioccolato!

• Le meringhe sono ottime se cotte: in questo caso vi consigliamo di provarne delle squisite Meringhe francesi con l'aggiunta di un po' di succo di limone.

• Concedetevi di aggiungere all'impasto gli ingredienti che più vi piacciono: dalla vaniglia alla nocciola.

• Se vi avanzano degli albumi, usateli per fare questi squisiti Bocconcini di cocco per soddisfare la tua voglia di dolcezza!

conservazione

La Meringa Italiana può essere conservata in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno.