I Smerigliaturain italiano chiamata glassa, è una crema utilizzata per farcire o decorare dolci e torte attraverso l'uso della sac a poche: è il caso del ripieno di velluto rosso composto da una base di crema o formaggio spalmabile. La glassa è usata Cupcakes perché, avendo una consistenza piuttosto densa, rimane nella sua forma senza sciogliersi o perdere la sua spuma; solitamente questi buonissimi dolci si consumano come spuntino, ma sono ottimi anche a colazione o serviti a fine pasto per concludere la giornata con la giusta dose di dolcezza. Non ti resta che provare questa crema Glassa con il gusto che preferisci e lasciarti trasportare in un mondo di dolcezza!

PREPARAZIONE

1

Prendete una ciotola e versateci la panna acida; iniziate a montarlo aiutandovi con una frusta elettrica o una planetaria. Quando la panna sarà semimontata, aggiungete lo zucchero a velo.

2

Continuare a montare gli ingredienti e poi aggiungere i semi di vaniglia (presi dalla bacca con l'aiuto di un coltellino) o un cucchiaio di estratto. Riavviate lo sbattitore elettrico e continuate a montare.

3

A questo punto aggiungete il formaggio spalmabile o il mascarpone per un sapore più deciso. Mescolare a bassa velocità per unire tutti gli ingredienti. Riponete la ciotola con la Glassa ottenuta in frigorifero per circa 1 ora prima di utilizzarla.

Accessori

• Ciotola
• Impastatrice elettrica o planetaria
• Coltello tascabile

Suggerimenti e trucchi

• Per addensare la glassa, non andando ad intaccare il gusto, sarà utile utilizzare una maggiore quantità di zucchero a velo o un cucchiaio di maizena durante la preparazione.
• Puoi variare il gusto sostituendo la vaniglia con un aroma di limone, arancia, cioccolato o caffè.
• Per montare bene e velocemente la panna deve essere molto fredda; se la temperatura in casa è alta, come d'estate, sarebbe consigliabile mettere la ciotola e le fruste in frigorifero per circa 15 minuti prima di utilizzarle.
• Per rendere i vostri cupcakes ancora più gustosi, provate a guarnire la loro Frosting cream con decorazioni di granella di nocciole o pistacchi, scaglie di cioccolato, cannella, frutta fresca o secca, confetti colorati e zuccheri vari! In questo modo li renderai colorati, divertenti e molto scenografici.
• Esistere vari tipi di glassa: con formaggio spalmabile (Philadelphia, mascarpone o ricotta), con burro e cioccolato; può anche essere colorato e aromatizzato in vari gusti. Provalo per un risultato meno pesante del classico Crema al burro.

conservazione

La glassa può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola o meglio ancora all'interno di contenitori ermetici, per un massimo di 2 giorni. Prima di servire fate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Storia

Gli storici fanno risalire la nascita della moderna "Glassa" alla glassa al 18° secolo Inghilterra. Il nome si riferisce al fatto che assomiglia al ghiaccio una volta spalmata la ciliegina sulla torta.

I frosting sono creme perfette per i dolci al cucchiaio ma tra le più famose ci sono sicuramente quelle utilizzate nella preparazione dei cupcakes, che prevedono una glassa che può variare tra ghiaccia reale, glassa, pasta di zucchero o crema al burro. La preparazione dei cupcakes è molto semplice e veloce: è uno dei dolci più serviti nelle celebrazioni di compleanni e feste varie negli Stati Uniti ma che ha avuto una grande diffusione anche in Europa.