Grazie alla Crema di ceci puoi dare al tuo corpo una ricarica di energia. I ceci sono senza dubbio una base di molte ricette italiane che derivano dalle tradizioni contadine. Ricchi di proteine, minerali e vitamine, questi legumi sono un vero toccasana per la salute fisica e mentale. Cotto come condimento per la pasta, come ingrediente per prelibatezze Hamburger di ceci o alla base del Zuppa di ceci, sono un alimento sano, gustoso ed estremamente versatile. E se volete scaldarvi con un piatto cremoso e gustoso, ecco la ricetta della zuppa di ceci: è facile da preparare e richiede pochi ingredienti.

PREPARAZIONE

1

Se usate i ceci secchi, metteteli a bagno la sera prima in una ciotola capiente con acqua fresca. Dovranno ammollare per circa 10/12 ore.

2

Trascorso il tempo di ammollo, sciacquare i ceci sotto l'acqua corrente e versarli in una pentola a pressione (o in alternativa una normale casseruola) con acqua fredda. L'acqua deve superare di circa due dita il livello dei ceci.

3

Chiudere la pentola a pressione, portarla sul fuoco e far cuocere per 30 minuti dal momento in cui inizia a fischiare. A cottura ultimata, attendere che la teglia si raffreddi prima di aprirla. Se usate una padella normale, fate cuocere per circa 1 ora e mezza.

4

A parte, in una casseruola, versare l'olio e inserire lo spicchio d'aglio in una camicia. Portare sul fuoco e far rosolare per un paio di minuti. Unite poi i ceci, il concentrato di pomodoro, il sale e il rametto di rosmarino.

5

Aggiungere anche l'acqua di cottura dei ceci e cuocere per circa 1 ora.

6

A cottura ultimata eliminate il rametto di rosmarino e l'aglio. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea. Volendo è possibile passare la crema in uno scolapasta in modo da filtrarla e renderla ancora più liscia e senza grumi. Servire la crema di ceci subito calda.

Accessori

• Una pentola
• Una pentola a pressione (o in alternativa normale)
• Uno scolapasta
• Un setaccio da cucina
• Un cucchiaio
• Frullatore ad immersione

Suggerimenti e trucchi

• Per ottenere una consistenza ancora più liscia e omogenea, vi consigliamo di farlo filtro la vostra crema di ceci con un setaccio.
• Puoi anche usare i ceci precottima in questo caso cambiano le dosi: dovrete utilizzare il doppio del peso dei ceci secchi.
• In questa ricetta abbiamo utilizzato l'acqua per la cottura dei ceci, ma se volete ottenere un gusto ancora più forte potete sostituirla con un po' di brodo vegetale o di carneassaggiare.
• Prendere un consistenza ancora più cremosa agli ingredienti si può aggiungere anche una patata bollita. Zucca e zucchine sono ottime anche per accompagnare gli ingredienti della zuppa di ceci fatta in casa. Frullato insieme ai ceci cotti darà una marcia in più alla vostra crema.
• Vi abbiamo presentato la ricetta base della zuppa di ceci, ma poi potete impreziosirla nei profumi e nell'accompagnamento. Portatela in tavola con crostini profumati o con grissini al sesamo. Inoltre, puoi impreziosire la tua crema di ceci con 2/3 di gamberi grigliati in padella per un connubio di sapori unico e irresistibile. Aggiungete anche un filo di olio crudo e un rametto di rosmarino per dare un tocco chic e aromatico al piatto!
• La zuppa di ceci si presta molto bene ad essere preparato in anticipo e scaldato quando serve quando viene servito in tavola. Per questo è un'ottima ricetta per tutti quei pasti dove hai poco tempo a disposizione e vuoi andare avanti, anche la sera prima! Basta metterla sul fuoco per qualche minuto, o nel microonde, per un piatto caldo, sostanzioso e gustoso.

conservazione

Conservate la zuppa di ceci in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, e consumatela entro 2/3 giorni al massimo. In alternativa è possibile anche congelarla, già suddivisa in monoporzioni; basta scongelarla in frigorifero o nel microonde per avere sempre a disposizione la vostra cremosa crema di ceci tutte le volte che volete.