Cotoletta di sedano rapa per un secondo diverso

Oggi vi mostro una ricetta che preparo quando cerco un secondo piatto leggero ma gustoso: la cotoletta di sedano rapa. So che molti di voi potrebbero chiedersi di cosa si tratta, quindi lo riassumerò brevemente per voi. Il sedano rapa è un ortaggio a radice che si presta a molte preparazioni: bastoncini, arrosti, stufato e così via. Lo troviamo anche nella ricetta diInsalata Capricciosa, la versione julienne dell'insalata russa. Oggi ve lo propongo in versione cotoletta, con a panatura senza uova e senza farina che lo rende davvero adatto a tutti: vegetariani, vegani e intolleranti a glutine, lattosio e uova. La sua preparazione è abbastanza semplice ed è ottima anche per farcire un panino. Servitela con patate al forno per accontentare i più piccoli o con un'insalata per sgrassare un po'.

Ingredienti per A 2 persone

Sedano rapa: 1
Farina di ceci: 2 cucchiai
Acqua: 3 cucchiaio
Aggiustare di sale
Olio di semi per friggere: a piacere
Pangrattato: a piacere

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 30 minuti
Calorie: 20 kcal/100 g

PREPARAZIONE

Per prima cosa devi pulire il sedano rapa. Adagiatela su un tagliere ed eliminate grossolanamente la scorza esterna con un coltello da tavola seghettato.

Una volta completamente pulito, tagliatelo a fette di circa un centimetro.

Sbollentatela per 15 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

Preparare la pastella per la panatura senza uova. Lavorare la farina di ceci e l'acqua con una forchetta fino ad ottenere una pastella piuttosto densa. Passate le vostre fette di sedano rapa dopo averle tamponate velocemente con un foglio di carta da cucina.

Passateli ora nel pangrattato (anche senza glutine) e fateli aderire bene.

Quindi friggetele in poco olio fino a doratura. Il sedano rapa è già cotto e non necessita di cotture prolungate. Potete cuocerla anche in forno: 180°C per 20 minuti, girando a metà cottura. Ricorda però di spruzzare sulla superficie un po' d'olio.