Ci Zuppa di fagioli è un primo piatto vegetariano ipocalorico, perfetto da preparare quando le temperature si abbassano. È un piatto gustoso che può essere reso ancora più sostanzioso semplicemente aggiungendo crostini o fette di pane casereccio. Questa zuppa è una ricetta tipica della tradizione italiana di cui esistono diverse varianti e che cambiano di regione in regione: la zuppa di farro e fagioli, piatto tipico toscano, oppure la zuppa di fagioli con cotiche che fa parte della tradizione romana. L'abbinamento migliore per i legumi sono i cereali, in pratica i famosi 'piatti unici' come gli intramontabili Pasta e fagioli oppure Pasta e lenticchie. Quindi per rimanere in questo clima avvolgente, cimentatevi nella preparazione di questa prelibatezza!

PREPARAZIONE

1

Prendete i fagioli secchi e metteteli in una ciotola con dell'acqua, che deve superare i legumi di almeno 5 dita.

2

Lasciate quindi in ammollo i fagioli da un minimo di 6 ore ad un massimo di 12; poi sciacquateli sotto l'acqua corrente. Questa operazione può essere saltata se hai i fagioli pronti.

3

Prendete una padella, aggiungete l'olio extravergine di oliva, il sedano tagliato a pezzi e la cipolla tritata; friggere per qualche minuto a fuoco medio.

4

Versate nella padella la salsa di pomodoro, o per chi preferisce la polpa di pomodoro o anche i pomodorini.

5

Amalgamare gli ingredienti e cuocere per qualche minuto.

6

A questo punto unite alla salsa di pomodoro i fagioli lavati e scolati.

7

Coprire completamente i fagioli con il brodo vegetale e aggiungere all'interno una foglia di alloro.

8

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la zuppa a fuoco molto basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Trascorso questo tempo, condite le verdure cotte con sale e pepe e condite con un filo di olio extravergine di oliva prima di servire la zuppa.

Accessori

• Ciotola
• Colino
• Coltello
• Una casseruola con coperchio
• Mestolo

Suggerimenti e trucchi

• Se volete potete aggiungere alla zuppa di fagioli ingredienti come piselli o patate.
• Se non hai tempo per lasciare in ammollo i fagioli secchi per 12 ore, puoi preparare la zuppa di fagioli più velocemente usando i fagioli borlotti in scatola già pronti.
• Se a fine cottura la zuppa di fagioli risultasse troppo densa potete diluirla con altro brodo vegetale caldo; se invece dovesse risultare troppo liquido potete prendere dei fagioli dalla zuppa, schiacciarli con una forchetta fino a ridurli in purea e rimetterli nella pentola.
• Per i più golosi che vorrebbero rendere questa zuppa ancora più gustosa, consigliamo di aggiungere alle verdure saltate 100 g di pancetta affumicata tritata.
• Che ne dite di provarlo anche con i fagioli cannellini, il cavolo nero, l'indivia, il cavolo cappuccio o la zucca.

conservazione

La zuppa di fagioli avanzata può essere conservata in frigorifero per 2/3 giornichiuso in un contenitore ermetico.