La prima volta che ho avuto modo di assaggiare la pizza in padella è stato nella sua città natale,
Torino. Immediatamente, quando l'ho trovata davanti a me, ho esclamato “quindi voglio la pizza!”. Quindi ti chiederai cosa c'è di diverso dalla pizza tradizionale. Ebbene, prima di tutto lo è molto più alto e soffice, contrariamente a quella napoletana, e poi, come suggerisce il nome, viene cotta in padella, una teglia di alluminio unta d'olio che dona alla pizza una croccantezza unica. Amo la pizza alta, quindi non potevo assolutamente perdere l'occasione di preparare la pizza in padella a casa. Devo dire che ci vorrà ancora un po' di pazienza perché la lievitazione è più lunga, ma ne varrà davvero la pena.

PREPARAZIONE

1

In una ciotola mettete la farina con un cucchiaio di olio.

2

Aggiungere l'acqua in cui avrete sciolto il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e solo per ultimo aggiungete il sale.

3

Lasciar lievitare per 12-18 ore sul ripiano più basso del frigorifero. Qualche ora prima della cottura, sfornatela e dividetela in parti uguali della dimensione più adatta alla vostra teglia. Cospargete di olio il fondo della teglia e stendete la pizza con le mani.

4

Lasciate lievitare per un'altra ora.

5

Farcire a piacere e cuocere a 220°C per circa 10 minuti.