Delizia morbida al palato, fresca e leggermente acidula, perfetta alla fine di una cena estiva. E il torta al limonerealizzata con una fragrante pasta frolla senza burro, farcita con una crema a base di uova, zucchero, latte, amido di mais, fecola di patate, buccia succo di limone grattugiato e un limone biologico. Economica, veloce e facile, la crostata al limone è perfetta per rinfrescare il palato e soddisfare tutte le voglie di dolce. Ti servirà per realizzarlo una padella con un diametro di 22 cmabbastanza per fare circa 10-12 porzioni. E se sei un amante della pasta frolla e delle crostate, ti suggeriamo di provare anche la crostata di amarene e la crostata crema e fragole, entrambi dolci freschi e primaverili.

Preparazione crema

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Versare il latte in un pentolino e grattugiare la scorza di limone con una grattugia fine

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Metti la casseruola sul fornello a fuoco basso. Aspetta che bolle. Nel frattempo unire in una ciotola metà dello zucchero (120 g) e 4 tuorli d'uovo, sbattendoli con una frusta.

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Quando il composto sarà di colore chiaro, aggiungete il friend di mai e la fecola di patate. Amalgamate il tutto e versate anche il succo di limone.

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Versate la crema ottenuta nel latte e mescolate con una frusta fino a renderla molto densa. Ci vorranno circa 3 minuti.

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Spegnete il fuoco, versate la crema al limone in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la fastidiosa pellicina. Lasciate raffreddare.

Preparazione della pasta frolla

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Mentre la crema si raffredda, preparate la pasta frolla. In una ciotola unire le uova, i restanti 120 g di zucchero e l'olio.

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Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la farina setacciata. Amalgamate il tutto e formate un impasto liscio e compatto.

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Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendere ¾ della pasta frolla ad uno spessore di 1 cm.

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Ungete abbondantemente una teglia, adagiatevi la pasta frolla e farcitela subito con la crema tiepida.

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Recuperare il resto della pasta frolla messa da parte e stenderla ad uno spessore di ½ cm. Tagliare delle strisce larghe circa 1 cm con una rondella seghettata.

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Decorare la superficie della crema con le strisce di pasta frolla, alternandole a formare un motivo a rombi.

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Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, nella parte bassa del forno. A cottura ultimata, togliere dal forno e lasciar raffreddare. Quando sarà completamente freddo, potete trasferirlo su un piatto da portata.

Consigli e suggerimenti

Aspetta la pasta è completamente freddo prima di toglierla dallo stampo, altrimenti la crostata si romperà.

Potete servire la vostra crostata con una spolverata di zucchero a velo, che la renderà ancora più gustosa.

È possibile aggiungere 2 cucchiai di limoncello con crema al limone scaldata, così da esaltare ulteriormente il gusto del limone e ottenere una leggera nota alcolica molto golosa.

Tutti gli agrumi sono perfetti per realizzare varianti di questa crostata. Prova, ad esempio, a preparare una crostata al lime: la nota più dolce del lime renderà la crostata irresistibile.

Potete fare la crema anche con latte senza lattosio o con latte di riso o di mandorla (in questo caso il risultato finale sarà più liquido).

Se il tuo forno è particolarmente potente, lasciare la temperatura a 175° oppure si rischia che la crema al limone si gonfi troppo, rovinando l'estetica della torta.

conservazione

La crostata al limone può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni, all'interno di un contenitore per torte chiuso. Non è consigliabile congelarlo.