Cremino, il famoso cioccolato a due gusti

Il Cremino è un cioccolato a forma di cubo, composto da due gusti di cioccolato in piani 3, originario del Piemonte. Gli strati esterni sono di cioccolato gianduia mentre lo strato interno è aromatizzato alla nocciola. Questo cioccolato è stato inventato nel 1858 da Ferdinando Barattotitolare della famosissima Confetteria di Torino ancora oggi aperta a Tunnel Subalpino. A questo dolce era legato anche il marchio FIAT, in concomitanza con l'uscita dell'auto di lusso Type4 nel 1910, fu bandito un concorso che mise in competizione tutti i cioccolatieri italiani legati a questo piccolo gioiello di pasticceria. Il cremino è una preparazione semplice e veloce: il tempo di sciogliere i cioccolatini, alcuni misti e potrete prepararlo tranquillamente a casa vostra.

Ingredienti per Cioccolatini 30

Cioccolato fondente: 200 g
Cioccolato al latte: 200 g
Cioccolato bianco: 200 g
Crema spalmabile alle nocciole (o Nutella): 2 cucchiaini
Burro: 1 pezzetto

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 15 minuti
Calorie: 62 kcal/100 g

PREPARAZIONE

Prendete uno stampo possibilmente rettangolare con i lati dritti di dimensioni 20 x 15.

Spalmate il burro in modo uniforme su tutti i lati.

Fate aderire perfettamente la carta da forno.

Mettere il cioccolato fondente e il cioccolato al latte a pezzetti in una ciotola adatta per il bagnomaria, quindi immergerlo in una pentola con acqua e accendere a fuoco vivo, facendo sciogliere il cioccolato.

Mescolate finché il cioccolato non si sarà sciolto.

Aggiungere un cucchiaino di Nutella e mescolare.

Dividere il composto in due parti. Versare parte nello stampo preparato in precedenza e livellarlo perfettamente con una spatola. Riponete lo stampo in freezer per almeno 20 minuti.

Nel frattempo preparate il cioccolato bianco, quindi mettete il cioccolato bianco a pezzetti in una ciotola adatta per il bagnomaria, mettetelo in una pentola con acqua e accendete il fuoco alto. Fate sciogliere il cioccolato continuando a mescolare.

Non appena questo sarà pronto, aggiungete un cucchiaino colmo di crema di nocciole e mescolate.

Mescolare perfettamente, il colore deve essere beige e il sapore leggermente nocciolato. Lascia raffreddare.

Togliere dal congelatore lo stampo con il primo strato di cioccolato e versarvi sopra la parte bianca appena preparata, quindi livellare perfettamente. Riponete in freezer per 20 minuti fino a quando non si sarà formata una superficie solida.

Infine, aggiungete l'ultimo strato di gianduia, livellate bene anche questo (se si è solidificato, fatelo scaldare di nuovo a bagnomaria per 1 minuto). Poi mettete in freezer per altri 20 minuti.

Trascorso il tempo di solidificazione (non deve gelare), togliere la carta forno. Valuta se è solido altrimenti lascialo solidificare di nuovo.

Capovolgere e lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti. A questo punto eliminate i bordi di circa 0.5 cm

Traccia le linee che ti serviranno per realizzare un taglio perfetto di circa 2/2.5 cm. Affettare delicatamente con un coltello a lama affilata, se è troppo duro lasciarlo a temperatura ambiente, scaldare leggermente la lama del coltello sul fuoco e intagliare in modo da ottenere un taglio dritto.

Accessori

Stampo rettangolare 20 x 15 cm

Ciotole adatte a bagnomaria

Pentola

Cucchiaini

Coltello affilato

Suggerimenti e suggerimenti

È possibile sciogliere il cioccolato nel microonde, ma bisogna stare molto attenti. Azionare il forno per secondi 10-15 basta, altrimenti rischi di bruciarlo, poi tira fuori la ciotola e mescola il cioccolato, poi rimettilo nel microonde e accendi per altri 10 secondi e fare attenzione a impostare la potenza minima. Procedere in questo modo fino ad ottenere un cioccolato liquido, fluido, cremoso e senza grumi.

C'è una variante di cremino al cioccolato bianco, poi due strati di cioccolato bianco e quello centrale di cioccolato gianduia.

Se non riesci a trovare la pasta di nocciole, l'unica opzione rimasta per preparare i cremini è prepararla da solo. Basterà frullare le nocciole tostate con lo zuccherootterrete una crema densa.

Un'alternativa può essere sicuramente da usare la mitica Nutella per uno degli strati del cremino.

conservazione

Il cremino si conserva anche per 15 giorni in frigorifero coperto da pellicola.