Ci crema è una delle tante preparazioni base di pasticceria, che ci aiuta a comporre e completare diversi dolci. A volte, però, dobbiamo fare i conti con intolleranze, diete ipocaloriche o semplicemente una dieta vegana. Là crema senza uova è il giusto compromesso per soddisfare queste esigenze, senza rinunciare al piacere di un dolce a fine pasto. È la crema ideale anche se vogliamo semplicemente un ripieno più leggero. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti come il latte, che può essere senza lattosio o vegetale (latte di riso, latte di avena, ecc.), l'amido o l'amido di mais, che fungeranno da addensanti, per evitare l'uso della farina di frumento. e farne una crema senza glutine. Se vogliamo imitare la colorazione della crema pasticcera originale possiamo aiutare con coloranti artificiali o semplicemente con un po' curcuma. Gli aromi di limone o vaniglia completeranno la nostra crema, mascherando anche il leggero sentore di spezie.

PREPARAZIONE

1

Versate il latte in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco basso con la scorza di limone.

2

In una ciotola unire lo zucchero, l'amido e la curcuma.

3

Aggiungere un cucchiaino di latte caldo e mescolare. A poco a poco aggiungete altro latte fino ad ottenere un composto liquido, omogeneo e senza grumi.

4

Versare il liquido nella padella, rimettere sul fuoco e scaldare a fuoco medio, mescolando. Cuocere fino a quando la crema non si addensa.

5

Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto con la superficie della crema. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Accessori

• Ciotola
• Padella antiaderente
• Sbatti o cucchiaio
• Film

Suggerimenti e trucchi

• Possiamo fare una versione della crema al cioccolato aggiungendo alla crema il cioccolato fuso.

• La fecola di patate è anche usata nei cosmetici come addensante per fare creme o trucchi. Viene anche utilizzato per ricette di shampoo a secco fatti in casa per capelli grassi o maschere fai-da-te. L'amido di patate ha anche un'azione lenitiva sulla pelle, che lo rende ideale per le scottature.

• Ci fecola di patate tuttavia, non è raccomandato per le persone con diabete perché provoca un improvviso aumento della glicemia.

Un dolce preparato con crema senza uova

conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico chiuso per 2 giorni.