Torta gelato con base di pan di spagna

Ci torta gelato con base di pan di spagna è il dolce perfetto non solo per le calde giornate estive ma, per chi ama il gelato, anche per il resto dell'anno! Un dolce molto scenografico, realizzato con uno strato base di pan di spagna al cacao, uno strato di gelato al fiordilatte e uno strato finale di gelato al cioccolato, tutto fatto in casa. Per preparare la base di pan di spagna al cacao vi rimandiamo alla ricetta passo-passo che trovate cliccando qui. Con una croccante decorazione a base di pistacchio o nocciola, questa torta gelato delizierà il palato di parenti e amici durante cene o feste di compleanno. Il gelato che ti offriamo è fatto senza gelatiera, quindi sarà facilissimo farlo in casa, ma potete anche preparare la torta utilizzando un gelato in vaschetta. La preparazione della torta richiederà poco tempo e gran parte dell'attesa sarà quella di far consolidare il gelato prima di creare gli strati successivi. Ma il tempo speso vale il risultato di questa ricetta: la vostra torta gelato con pan di spagna farà davvero felici tutti!

Ingredienti per A 6 persone

Pan di spagna: 1 pan di spagna di 18 cm di diametro
Panna da montare zuccherata: 600 ml
Latte condensato: 550 ml
Latte intero a temperatura ambiente: 100 ml
Zucchero a velo: 80 g
Granella di pistacchio o nocciole: a piacere
Fragole o lamponi: 100 g

Preparazione: 1 ora
Cottura: 15 minuti
Totale: 1 ora, 15 minuti
Calorie: 346 kcal/porzione

PREPARAZIONE

Preparate la base del pan di spagna: montate gli albumi con lo zucchero, aggiungete i tuorli e ottenete un composto omogeneo. Setacciare le farine, quindi unire metà del composto di uova a metà della dose di farina, mescolare e unire il restante composto di uova e le restanti polveri. Aggiungere il burro fuso, infornare a 180° per 15 minuti in modalità statica. Trovi la ricetta completa e dettagliata sul nostro sito.

Preparazione del gelato al fiordilatte

Montare 300 ml di panna in una ciotola con uno sbattitore elettrico o una planetaria munita di frusta e montare a neve ferma a media velocità.

In una ciotola versate il latte a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Aggiungere la panna appena montata.

Aggiungere anche 300 ml di latte condensato. Mescolare bene con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto in modo da amalgamare il tutto senza smontare la crema. Lasciate riposare il composto in freezer per almeno 2 ore. Durante questo periodo di riposo, mescolalo velocemente per qualche secondo, quindi riponilo subito in freezer.

Nel frattempo preparate il vassoio dove servirete la torta. Posizionare un anello apribile sulla teglia e inserire al suo interno la base di pan di spagna.

Quando il gelato al fiordilatte avrà riposato per due ore, toglietelo dal freezer e verificate la consistenza. Il gelato deve essere molto cremoso, non liquido. Versatela sulla base di pan di spagna e rimettetela in freezer per almeno 1 ora. Deve riposare abbastanza a lungo perché diventi sodo e compatto.

Preparazione del gelato al cioccolato

Tagliare il cioccolato a pezzetti. Trasferitela in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria (meglio se di vetro) e fatela sciogliere con 100 ml di panna liquida.

Metti la ciotola sopra una casseruola piena di acqua calda e scaldata a fuoco basso. Sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, spostate la ciotola e posizionatela su un piano di lavoro. Lasciate riposare per 5-6 minuti, poi aggiungete il latte condensato e mescolate con una spatola.

Setacciare il cacao amaro e unirlo al composto di cioccolato, panna e latte condensato. Mescolate bene per incorporare bene il cacao in polvere.

Montare i restanti 200 ml di panna zuccherata in una ciotola con le fruste elettriche o con la planetaria alla massima velocità fino a ottenere un composto ben fermo.

Unite la panna montata al cioccolato e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tirate fuori la torta dal freezer e versateci dentro il gelato al cioccolato, livellando bene la superficie. Riponete in freezer per almeno 4 ore, fino a quando il gelato non si sarà rassodato.

Decorare la superficie della torta con pistacchi o nocciole tritati, aggiungendo frutta fresca come fragole o lamponi.

Consigli e suggerimenti

Potete preparare la base del Pan di Spagna il giorno prima e lasciarlo coperto con pellicola trasparente o uno strofinaccio pulito in un luogo fresco e asciutto.

Il pan di spagna avanzato può essere riutilizzato in varie preparazioni congelandolo fino a 2 mesi. Una parte dell'avanzo può anche essere sbriciolato e utilizzato come decorazione sulla torta gelato.

Vuoi una base alternativa? Potete preparare una base per cheesecake seguendo la ricetta con biscotti e burro che trovate nella preparazione della nostra New York Cheesecake by California Bakery!

Se vuoi fare una semplice torta gelato, puoi usare il gelato confezionato: avrai bisogno di 1 kgdel gusto che preferisci.

Si possono realizzare diversi gusti partendo dalla base di fiordilatte e aggiungendo creme di frutta secca come nocciola o pistacchio.

Potete decorare la torta gelato con frutta fresca, frutta secca, macarons o frutta secca caramellata.

conservazione

La torta gelato con base di pan di spagna va conservata in freezer e consumata Entro i 2 mesi. Si sconsiglia di ricongelarlo nel caso in cui si sciolga per essere rimasto troppo a lungo a temperatura ambiente.