Ci la bagna per torte è una preparazione fondamentale per garantire la perfetta umidità di torte come pan di spagna, panettoni e lievitati, ma anche tiramisù e dolci simili. Si può preparare con semplice acqua e zucchero o con l'aggiunta di un po' di rum per dolci, ma è anche possibile preparare uno sciroppo per torte diverso e davvero delizioso: il bagna per torte con fragole e alchermes, perfetto per bagnare pan di spagna a base di crema pasticcera e frutta fresca. Si prepara in pochi minuti e pochi passaggi e il risultato sarà strepitoso! Con questa ricetta basterà bagnare tre dischi di pan di spagna del diametro di 22 cm. Inoltre, alla fine troverai suggerimenti per prepararlo anche in versione analcolica per bambini!

PREPARAZIONE

1

Lavate perfettamente le fragole mature con abbondante acqua corrente. Adagiatele su un tagliere ed eliminate le foglie con un coltello, poi tagliatele a cubetti, o comunque a pezzetti piuttosto piccoli. Non è necessario che siano uguali tra loro, perché il composto finale verrà amalgamato.

2

Versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, poi aggiungete le fragole tagliate a pezzetti. Vi consigliamo di utilizzare un pentolino antiaderente, in modo che lo sciroppo non si attacchi.

3

Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 5-7 minuti o fino a quando le fragole saranno troppo cotte e morbide.

4

A fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere l'alchermes.

5

Fate raffreddare completamente, poi immergete un mixer nel composto e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se non lo utilizzate subito, versate il composto in un bicchiere e riponete in frigorifero quando si sarà completamente raffreddato.

Consigli e suggerimenti

Per preparare uno sciroppo alle fragole in versione analcolica adatta ai bambini potete sostituire l'alchermes con del succo di limone, nella stessa dose (45 ml). Acquista limoni biologici non trasformati.

Lo sciroppo per dolci con fragole e alchermes è caratterizzato da una consistenza particolarmente corposa dovuta alla presenza delle fragole. Per questo motivo è indicato per bagnare torte molto soffici e ti consigliamo di usarlo con un giorno prima rispetto a quando dovrai riempire la tua torta.

Potete bagnare il vostro pan di spagna o altro dolce utilizzando un pennello da cucina oppure versando direttamente lo sciroppo a cucchiaiate su tutta la superficie del lievitato.

Conservazione dello sciroppo per dolci

Lo sciroppo per dolci si può conservare coperto, in frigorifero, per 24 ore al massimo. Non può essere congelato.