Ci zuppa di pomodoro è uno dei piatti più famosi in Italia, tipico della Toscana. La ricetta nasce verso la metà del Settecento, quando il pomodoro cominciò ad essere utilizzato in cucina dopo essere stato esportato dai viaggiatori in America. La zuppa di pomodoro era pensata come un piatto molto povero, da preparare con pane raffermo e brodo vegetale, per sfamare i contadini. Agli inizi del Novecento questo piatto trovò fama nazionale grazie al romanzo “Il giornale di Gian Burrasca” di Luigi Bertelli, scrittore conosciuto con lo pseudonimo di Vamba, che molto spesso cita la zuppa di pomodoro. Il successo fu confermato dalla canzone degli anni settanta of Rita Pavone, “Viva la pappa col pomodoro”. Insomma, un piatto che racconta e interseca molteplici storie. Per prepararlo vi serviranno pochi ingredienti e pochi minuti! E se siete appassionati di piatti toscani, provate anche il baccalà alla livornese.

PREPARAZIONE

1

Lavate i pomodori con abbondante acqua corrente, poi disponeteli su un tagliere e tagliateli prima a fette e poi a cubetti.

2

Versate in una padella dai bordi alti due cucchiai di olio extravergine di oliva e gli spicchi d'aglio precedentemente sbucciati. Rosolare per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori maturi tagliati a dadini. Aggiungete il sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

3

Affettate il pane toscano e tagliatelo a cubetti. Se non riuscite a trovare il pane toscano, andrà bene qualsiasi tipo di pane non salato. In una seconda padella versate un cucchiaio di olio e accendete il fuoco a fuoco medio-alto.

4

Tostate il pane nella padella calda per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Quando i pomodori saranno cotti per 10 minuti, riprenderli ed eliminare i due spicchi d'aglio, quindi aggiungere il pane e il brodo vegetale.

5

Cuocere a fuoco basso finché il brodo non sarà completamente assorbito. Ci vorranno circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete qualche foglia di basilico lavata e asciugata.

Suggerimenti e trucchi

La zuppa di pomodoro è ancora più buona se lasciata accesa riposare per qualche ora a temperatura ambiente. In questo modo il pane assorbirà il brodo e diventerà particolarmente cremoso. Prima di servirlo potete scaldarlo nuovamente sul fuoco e aggiungere un filo d'olio d'oliva.

Scegli gli dei pomodori molto maturi per la tua zuppa di pomodoro. Sconsigliamo la scelta dei pomodorini, meglio optare per pomodorini dolci o costoluti.

La zuppa di pomodoro contiene pochi e semplici ingredienti, ma per la sua perfetta riuscita è necessario sceglierli migliore qualità. Procuratevi del pane toscano, che potete trovare nei migliori supermercati, se non siete in Toscana.

conservazione

La zuppa di pomodoro si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.