Torta di patate, ricetta facile e veloce per un piatto unico speciale

Ci Torta di patate è quel primo piatto che in realtà funge da piatto unico ricco e gustoso, che piace a grandi e piccini. Sorella del famoso gateau o Sformato di patate, la Torta salata di patate si differenzia per l'aspetto di una vera torta ripiena: se nello sformato il ripieno è un impasto dell'impasto, nella torta spicca il guscio esterno delle patate con un cuore interno filante ricco di ingredienti sfiziosi: la cicoria , scamorza affumicata, noci e gorgonzola. Hai l'acquolina in bocca? Ecco come preparare questa ricetta facile e perfetta per tutte le occasioni.

Ingredienti per A 6 persone

Patate: 1.5 kg
Cicoria fresca: 500 g
Scamorza: 300 g (circa 1 intera)
Parmigiano grattugiato: 50 g
Noci: 5
Gorgonzola: 200gr
Uovo: 1
Olio Extravergine di Oliva: a piacere
Salare: a piacere
Pepe nero: a piacere

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora, 20 minuti
Totale: 1 ora, 40 minuti

PREPARAZIONE

Iniziate lavando le patate sotto l'acqua corrente e cuocendole in una pentola con acqua per circa 40 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno o una forchetta: se si attaccano velocemente e senza difficoltà, allora le patate sono cotte. Scolare e mettere da parte.

Procedere alla preparazione del ripieno della torta di patate. Lavate bene la cicoria sotto l'acqua corrente.

Mettere la cicoria in una casseruola con acqua bollente e sbollentarla per circa 10 minuti

Una volta cotta, scolate la cicoria, versatela in una ciotola e conditela con olio extravergine di oliva e sale fino. Tieni da parte.

Con un coltello affilato, tagliate la scamorza affumicata a fette abbastanza sottili.

Tagliate anche il gorgonzola a pezzetti, eliminando la crosta.

Prendete le patate, che nel frattempo si sono raffreddate, e privatele della buccia. Per aiutarti a rimuoverli, ti consigliamo di passarli prima sotto l'acqua fredda. Sarà più facile staccare.

Passare le patate sbucciate in uno schiacciapatate per passarle in purea, versandole in una ciotola capiente. Conditele con sale fino e pepe nero a piacere.

Unite l'uovo alle purè di patate e mescolate aiutandovi con una forchetta o una spatola da cucina.

Gli ingredienti sono tutti pronti e si può passare alla composizione della torta: spennellare una tortiera con olio extravergine di oliva e versare circa 2/3 del purè di patate sul fondo e sui bordi della teglia, premendo leggermente che diventi compatto.

Disporre metà delle fette di scamorza affumicata al centro della teglia, facendo attenzione che si sovrappongano leggermente. Quindi versare la cicoria e le noci sgusciate e tritate, distribuendole uniformemente.

Unite anche i pezzi di gorgonzola e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infine adagiate sopra l'altra metà delle fette di scamorza. Il ripieno è pronto.

Ora ricoprite la torta con la restante parte del purè di patate, avendo cura di sigillare bene i bordi. Spennellare tutta la superficie con olio extravergine di oliva e cuocere per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

Una volta pronta, sfornate la vostra torta di patate ripiene, fatela raffreddare e poi servitela!

Accessori

Una padella rotonda con una cerniera
Tagliere
coltello affilato
Colino
Pentola
Schiacciapatate
spazzola da cucina in silicone
3 ciotole
Forchetta o spatola da cucina

Suggerimenti e trucchi

Controllare visivamente il cucina della vostra torta di patate ripiene: se inizia a scurirsi troppo in superficie, provate ad abbassare la temperatura del forno (ogni forno, infatti, cuoce in modo diverso) e copritelo con un foglio di carta alluminio. Aiuterà a non bruciare troppo all'esterno.
Of varianti di questa ricetta possono essercene infiniti. Basta variare gli ingredienti del ripieno per creare la torta di patate perfetta per i vostri gusti. Ad esempio potete sostituire la cicoria con spinaci o cavolo nero, variare la tipologia di formaggio optando per mozzarella, provola o altri latticini. E se sei un amante dei salumi, perché non aggiungere anche un ricco strato di prosciutto cotto, speck o crudo? Sono tutti da provare.

conservazione

Conservate la torta di patate in frigorifero coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico. Consumalo entro 2/3 giorni al massimo. In alternativa, se ne avanza, potete congelarlo già tagliato a fette, in modo da avere delle monoporzioni già pronte da scongelare all'occorrenza. Attenzione però, potete metterla in congelatore solo se sono stati utilizzati tutti gli ingredienti freschi e non scongelati.