Il tiramisù è considerato uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo, adatto a fine pasto. Si tratta di un dolce al cucchiaio fatto con i savoiardi, o altri biscotti dalla consistenza friabile, imbevuti nel caffè e ricoperti da una crema al mascarpone, uova e zucchero, che in alcune varianti è aromatizzato al liquore. La sua forma originale è rotonda: spesso viene assemblato all'interno di vetri di vetro per mostrare i vari strati, oa piramide. Morbida e super cremosa, questa prelibatezza è facile da realizzare e rappresenta un asso nella manica da servire quando si hanno ospiti da deliziare. Ecco come preparare il classico Tiramisù.

PREPARAZIONE

1

Mettere sul fuoco una moka per 6 persone (saranno circa 300 ml di caffè); una volta pronta trasferitela in una ciotola per farla raffreddare. Poi versate all'interno il marsala.

2

Prendete due ciotole grandi e dividete i tuorli dagli albumi.

3

Prendete i tuorli e iniziate a montarli, aiutandovi con le fruste elettriche, per circa 7 minuti alla massima velocità.

4

Non appena otterrete un composto chiaro, aggiungete il mascarpone e mescolate con la frusta ma a bassa velocità.

5

A questo punto prendete la ciotola degli albumi e montateli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, alla massima velocità. Non appena si sarà ottenuta una schiuma compatta e soda, vorrà dire che gli albumi saranno montati a neve perfettamente.

6

Recuperare i tuorli, aggiungere gli albumi all'interno e amalgamarli delicatamente dal basso verso l'alto, aiutandosi con una spatola, per evitare che il composto si sfaldi.

7

Prendete una teglia di circa 30 cm x 20 cm e stendete sul fondo uno strato di crema al mascarpone.

8

Immergete i savoiardi da entrambi i lati e uno alla volta nel caffè, che nel frattempo si è raffreddato; disporli allineati l'uno all'altro fino a riempire la superficie della teglia.

9

Versateci sopra una generosa quantità di crema al mascarpone e livellatela bene aiutandovi con una spatola.

10

Cospargere un po' di cachi amaro sulla crema aiutandosi con uno scolapasta. Continuare con l'aggiunta di savoiardi, panna e cacao fino a formare un secondo strato.

11

Creare dei piccoli ciuffetti aiutandosi con una sac à poche con beccuccio tondo oa stella; farcire con la crema al mascarpone avanzata e decorare l'intera superficie della torta.

12

Per finire il dolce, aggiungete un'altra generosa spolverata di cacao amaro. Riponete il Tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Accessori

• Moka
• Una piccola ciotola
• Due grandi ciotole
• Fruste elettriche
• Spatola
• Teglia
• Cucchiaio da tavola
• Colino
• Sac a poche
• Pellicola trasparente

Suggerimenti e trucchi

• Abbondano le versioni alternative di questo dolce: oltre a quella al liquore e cioccolato ci sono quelle create con il pan di spagna oi pavesini; Tiramisù con fragole, gelato, limoncello o yogurt per un tocco più estivo.
• Se lo desideri, puoi sostituire il caffè con il latte e l'albume con la panna da cucina.
• C'è chi ama insaporire il bagnato con il Marsala, chi preferisce altri liquori, ma in alternativa si può degustare in purezza e senza alcool, per una versione più classica.
• Vi consigliamo di aggiungere in superficie scaglie di cioccolato fondente o gocce di cioccolato al latte per renderlo ancora più goloso! Per gli amanti della crema spalmabile invece vi proponiamo di replicare questa squisita ricetta di Tiramisù alla Nutella!

conservazione

Il tiramisù si può conservare in frigorifero, coperto con pellicola per un massimo di 3 giorni; è possibile congelarlo e consumarlo all'interno giorni 15 / 20: tiratela fuori dal congelatore almeno 3/4 ore prima di consumarla.

Storia

Tutte le regioni d'Italia si contendono la paternità di questo famoso dolce, ma le origini non sono chiare. La prima ipotesi è che sia nato a Siena intorno al Seicento, chiamato all'epoca 'zuppa del duca'; un'altra versione è che è originario del Piemonte da un pasticcere torinese. Si ritiene inoltre che sia stato inventato in Friuli Venezia-Giulia o in Veneto poiché può essere definito anche 'tirame sù': si dice che sia nato da un dolce povero ed energico, detto 'sbatudin', a base di dal tuorlo d'uovo. uovo montato con zucchero, destinato principalmente a bambini, anziani e convalescenti.

Il tiramisù deve un po' di ispirazione zuppa inglese, un antico dolce italiano appartenente alla tradizione gastronomica dell'Emilia Romagna e della Toscana ma anche dei dolci bavaresi al cucchiaio. Dolce cult negli anni '80, invece oggi è un grande classico della nostra cucina.