Il termine pralina si riferisce ad a vasto assortimento di cioccolatini, solitamente di forma tonda con un morso che soddisfa tutti i palati. Le praline sono dei cioccolatini morbidi e colorati, realizzati con cioccolato, guarniti con granella di nocciole o pistacchi, con scaglie di cocco, cacao amaro o codette. Sono indubbiamente un modo raffinato e originale usare il mascarpone, ingrediente poco costoso e molto utilizzato nella preparazione di molti dolci italiani, uno su tutti è il tiramisù. Nel prepararli potete davvero sbizzarrirvi sia con il ripieno che con la guarnizione. La loro dimensione li rende anche un “finger food” a tutti gli effetti, quindi sono anche un dessert molto pratico e versatile, che potrete proporre dalla festa dei bambini all'aperitivo con gli amici. Delizioso, divertente da preparare e bello da vedere, il praline al mascarpone renderanno speciale ogni evento!

PREPARAZIONE

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Per preparare le praline al mascarpone tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello.

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Mettilo in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria, metti questo in una pentola con acqua.

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Sciogliete poi il cioccolato a fuoco alto tenendolo mescolato e continuate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

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Quindi togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere il mascarpone, mescolare.

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Incorporare il cioccolato fuso al mascarpone mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l'impasto.

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Nel frattempo preparate le varie guarnizioni nei piattini.

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Dopo due ore, con l'aiuto di un cucchiaino, ricavate delle palline di circa 12 g e, con le mani, date loro una forma tonda.

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A questo punto ricoprite a piacere le praline intingendole nei vari ingredienti preparati.

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Nel coprirli fare attenzione a non lasciare scoperte parti del pralinato. La decorazione deve essere disposta in modo uniforme. Disponete le praline al mascarpone in pirottini di carta e conservatele in frigo fino al momento di servire.

Consigli e suggerimenti

• Le praline si possono preparare il giorno primama è meglio aggiungere un po' di guarnizione prima di servire, in modo da preservarne meglio la consistenza.
• Potete servire le praline al mascarpone in eleganti coppette colorate, oppure inserirle in bastoncini di plastica o di legno, per una festa per bambini diventeranno divertenti chupa chups, per esempio.
• Puoi anche sciogliere il cioccolato nel microonde, ma segui attentamente queste istruzioni: aziona il forno per 10-15 secondi alla minima potenza. Non superare questa tempistica, altrimenti rischi di bruciarlo. Quindi togliere la ciotola e mescolare il cioccolato, quindi rimetterlo nel microonde, attivandolo per altri 10 secondi alla potenza minima. Procedi così, finché non avrete ottenuto un cioccolato liquidofluido, cremoso e senza grumi.
• Le praline sono nate in Belgio, nel 1912. Qui, il cioccolatiere Jean Nehaus si ispirò al nonno, che per camuffare il sapore sgradevole delle medicine vendute nella sua farmacia, ebbe l'idea di ricoprirle di cioccolato. Lo stratagemma ebbe ovviamente un enorme successo e il nipote seppe trarne ispirazione per creare la sua prima “pralina belga” che chiamò così per distinguerla dalla pralina francese creata nel XVII secolo.

conservazione

Puoi mantenere il praline al mascarpone in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, coprendoli con pellicola trasparente.