Hai mai provato il caramella fondente? È un dolce tipico della Gran Bretagna e degli Stati Uniti, dalla consistenza morbida e quasi cremosa, fatto con pochi semplici ingredienti e senza cottura. Nati verso la fine dell'19, non hanno una ricetta unica: ogni zona e ogni famiglia ha la sua versione di questo delizioso dolce. Ottimo da preparare per avere sempre a disposizione un dolce a fine pasto o come dolce sfizio durante la giornata, il Fudge piace a tutti. Ecco la nostra ricetta nella versione più semplice con soli 2 ingredienti, ma tante chicche.

PREPARAZIONE

1

Per preparare il Fudge, iniziate a tritare il cioccolato fondente con un coltello affilato.

2

Mettere le gocce di cioccolato in una casseruola o ciotola adatta alla cottura a bagnomaria, da mettere in una pentola più grande con acqua. Mettere sul fuoco e sciogliere il cioccolato.

3

Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungete il latte condensato e mescolate bene, con una spatola o un cucchiaio di legno, per amalgamare completamente i due ingredienti.

4

Togliere dal fuoco e versare il composto di Fudge in una padella rettangolare (15×10 cm), raggiungendo uno spessore di circa 2 cm.

5

Riponete la tortiera in frigorifero per far rassodare il cioccolato per almeno 2 ore.

6

Una volta che l'impasto del Fudge si sarà ben rassodato, toglietelo dal frigorifero e con un coltello affilato fate dei tagli in modo da formare 15 quadrati (ma se preferite farli più piccoli ne usciranno altri).

7

I fudge sono pronti per essere presi, disposti in piattini da portata o in tazzine colorate, decorati in superficie con due foglie di menta e, infine, serviti.

Accessori

• Coltello affilato
• Tagliere
• Due pentole di diverse dimensioni (oppure una pentola e una ciotola per la cottura a bagnomaria)
• Cucchiaio di legno o spatola di silicone
• uno scoop
• Pirottini (facoltativi)

Suggerimenti e trucchi

• La preparazione dei Fudge non richiede particolari strumenti da cucina, tanto che è possibile realizzarli con una semplice padella. Ma se vuoi dare loro forme particolari o più definite, puoi anche usare stampi speciali per cioccolatini.
• Anche i caramelle si prestano bene ad essere decorato con granella di nocciole, mandorle o altra frutta secca a piacere. In questo caso fatelo prima di riporli in frigorifero per farli indurire in modo che aderiscano meglio all'impasto.
• Con le dosi indicate nella nostra ricetta potete realizzare anche un numero maggiore di Fudge semplicemente tagliandoli in porzioni più piccole, come se fossero dei pasticcini. E se sei ospite di amici o in occasione di una vacanza vuoi fare bella figura, potresti anche confezionarli e regalarli.
• Il fondente non ha un'unica ricetta, ma ne esistono tante varianti e rivisitazioni. Ad esempio potete preparare Fudge al cioccolato bianco o al latte; oppure, con l'aggiunta di altri ingredienti come caramello, burro, frutta secca qb, caffè, rum. Puoi anche aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia per ravvivare di più le caramelle. Insomma, esistono infinite varianti che soddisfano ogni tipo di gusto.

conservazione

Conservate i Fudge in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico e consumateli entro 1 settimana. Una volta tolti dal frigorifero, fateli tornare a temperatura ambiente prima di consumarli nella giusta consistenza. Non consigliamo invece di congelare questo dessert.

Storia

Il Caramello sarebbe nato in giro 1886 negli Stati Uniti, e più precisamente a New York. In quegli anni le ricette per la loro preparazione cominciarono ad essere pubblicizzate su molti periodici e probabilmente la loro popolarità crebbe così rapidamente perché in quel periodo i prezzi dello zucchero raffinato iniziarono a calare, permettendo di cucinare i dolci anche a casa. Inoltre, questo dolce non ha richiesto particolari strumenti di preparazione.

A causa della loro economicità e facilità di fabbricazione, i Fudge erano in gran parte preparati da studentesse, nel I college femminili americani, che poi li ha rivenduti. Come lo sai? Se ne trovano testimonianze per i diari di alcuni di loro in cui annotavano i loro guadagni e le quantità di dolci prodotti e venduti.