Ci Creme brulee è uno squisito dolce al cucchiaio che vi sorprenderà per la differenza di consistenze che contiene la ricetta: la crema, simile a crema catalana ma che differisce per tipo di aroma e metodo di cottura, risulterà liscio e setoso in contrasto con la crosta superficiale data dallo zucchero riscaldato e caramellato. La crème brulée è composta da una base di crema pasticcera cotta, a base di panna liquida e non, e ricoperta da una sfoglia croccante di zucchero. Proponilo come goloso spuntino o come dolce di fine pasto in monoporzioni, farai felici tutti i tuoi ospiti!

PREPARAZIONE

1

Prendete una casseruola e versateci il latte insieme alla panna liquida. Con un coltellino estrarre i semi dal baccello di vaniglia e unirli all'interno.

2

Mettere la casseruola sul fuoco e portare gli ingredienti a bollore dolcemente.

3

Nel frattempo in una ciotola mettete i tuorli d'uovo insieme allo zucchero semolato. Mescolare con una frusta, amalgamando bene gli ingredienti, evitando di sbatterli troppo e rendendoli spumosi.

4

Una volta raggiunta l'ebollizione, versate nella ciotola delle uova il latte e la panna. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

5

Preparare 6 ciotole e riempirle con circa 150 ml di panna ciascuna.

6

Disporre le ciotole su una teglia dai bordi alti; riempitela di acqua calda fino a circa ⅓ di altezza dei vasetti.

7

Mettere la teglia in forno statico preriscaldato a 150° e cuocere per circa 70 minuti.

8

Trascorso il tempo e la crosta in superficie sarà dorata e compatta, togliere dal forno i vasetti di crema.

9

Spolverizzate la superficie di ogni ciotola con dello zucchero semolato.

10

Con l'aiuto di un cannello scaldate lo zucchero per farlo caramellare. In alternativa riposizionate le ciotole in forno e fatele scaldare, con la funzione grill, per pochi minuti per evitare che la vostra Crème brulée si bruci.

Accessori

• Piccola casseruola

• Coltello

• Ciotola

• Frusta

• 6 ciotole da 150 ml

• Teglia da forno con bordo alto

• Cucchiaio da tavola

• Torcia

Suggerimenti e suggerimenti

• Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero di canna.

• Se hai un debole per i dolci, prova a preparare una deliziosa crème brulée al cioccolato.

• Se volete prepararli in anticipo, conservate la crema in frigorifero per massimo un giorno e caramellate lo zucchero in superficie al momento di servire.

• Per un tocco più agrumato, aggiungi gocce di aroma di mandarino o buccia d'arancia.

conservazione

La crème brulée può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico per un massimo di 2/3 giorni.

Storia

Le origini di questa Crema brulée sarebbero inglesi: secondo un ricettario di fine Seicento viene infatti definita 'crème anglaise' o 'crema inglese'.

In inglese questo dolce si chiama 'burnt cream' cioè crema bruciata e in Inghilterra ha una forte associazione con il Trinity College di Cambridge dove, dal 1879, è rimasta la tradizione di apporre la crosta della scuola alla crosta superiore.