Le pere sono tipiche del periodo invernale, ecco perché le ricette di pere al forno si adatta bene a questo scenario freddo, scaldando uno spuntino o un pasto. Le pere cotte sono una ricetta valida per proporre le pere anche al termine di una cena importante, se non avete avuto il tempo di preparare altri dolci. Basterà impreziosire il piatto con decorazione. Preparare le pere cotte è semplice e ci permette di creare diverse varianti in base al nostro gusto personale. In questa ricetta ho cotto le pere in uno sciroppo di acqua e zucchero, insaporito con la scorza di limone. In alternativa potete cuocere le pere in acqua naturale, oppure provare la ricetta delle pere al vino rosso, che vengono cotte in uno sciroppo di vino rosso e cannella.

PREPARAZIONE

1

Sbucciare le pere. Tagliate le pere a metà e privatele del gambo e dei semi.

2

In una padella antiaderente, preparate lo sciroppo. Versare l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio.

3

Aggiungere le erbe e le pere. Cuocere per circa 10-15 minuti con il coperchio, a fuoco basso. Controllare di tanto in tanto la cottura con una forchetta. La pera deve essere morbida senza sfaldarsi. Servire caldo o tiepido, cosparso del loro sciroppo, guarnire a piacere con cannella e mandorle.

Accessori

• Padella antiaderente a bordi alti.
• Coperchio
• Coltello
• Tagliere

Suggerimenti e trucchi

• Possiamo aromatizzare lo sciroppo con acqua di fiori d'arancio, scorza di limone o arancia, estratto di vaniglia..

• Le pere selezionate provengono da varietà Williams, un tipo di pera dalla buccia verde-giallastra, una polpa compatta che non si sfalda con la cottura. In alternativa possiamo scegliere altre varietà di pere, purché abbiano sempre una polpa soda, come le pere Kaiser or Coscia.

• La buccia di scarto può essere riutilizzata per creare decotti aromatici.

• Lo zucchero di canna è lo zucchero di canna che troviamo al supermercato. Proviene da una pianta indiana e, a differenza dello zucchero bianco che contiene solo saccarosio, contiene anche residui di melassa, a cui deve il suo colore ambrato. Esistono invece differenze importanti con lo zucchero di canna integrale che non subisce alcuna raffinazione e quindi contiene una minore quantità di saccarosio a favore di altri minerali.

Conservazione

Conservate le pere in frigorifero in un contenitore con lo sciroppo per 2 giorni.