Se non vogliamo dedicarci a ricette complesse o non possiamo esagerare con le calorie, il Mele cotte sono un buon compromesso. Il classico rimedio della nonna, ma anche una classica merenda di quando eravamo bambini, le mele cotte si possono trasformare velocemente in una dolce delizioso e raffinato. Sfrutteremo infatti la naturale dolcezza di questo frutto che potremo decorare e abbellire a nostro piacimento, il tutto in poco tempo. Ho scelto la varietà Goldenuna mela dal colore giallo, dalla polpa compatta, succosa e dal sapore dolce leggermente acidulo.

PREPARAZIONE

1

Lavate le mele sotto l'acqua corrente. Tagliate le mele a metà, privatele del torsolo e poi tagliatele a fettine.

2

In una ciotola aggiungete il succo di limone, lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua.

3

Disponete le mele in una padella, aggiungete il liquido e fate cuocere a fuoco basso, coprendo con il coperchio per circa 5 minuti.
Servire caldo, tiepido o freddo, decorando a piacere con granella di nocciole e miele.

Accessori

• Tagliere
• Coltello
• Ciotola
• Padella antiaderente dai bordi bassi

conservazione

Conservare le mele cotte per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Decorate poco prima di servire.

Curiosità e suggerimenti

• Al momento dell'acquisto scegliamo mele intere, con la buccia integra, polpa soda, senza ammaccature e con il gambo attaccato.

• Le mele rilasciano etilene, una sostanza che accelera la maturazione di frutta e verdura. Possiamo quindi mettere una mela in un sacchetto con frutti come kiwi e avocado per aiutarli a maturare. Teniamoli lontani invece di patate e banane.

• Una volta tagliate, possiamo cospargerle di succo di limone per evitare che si anneriscono.

• La buccia delle mele contiene pectina, una sostanza gelificante spesso utilizzata per dare consistenza a confetture e marmellate. Possiamo anche asciugarlo e preparare deliziose tisane.

• Rendiamo più scenografico questo dolce decorando con frutta secca, amaretti sbriciolati o spezie come la cannella. In particolare ne ho usati alcuni nocciole caramellate che mi hanno regalato per Natale, che possiamo sostituire con altra frutta secca, o con qualche croccante di frutta secca che possiamo facilmente preparare a casa.

• Possiamo anche fare le mele cotte per poi frullarle e creare altre ricette, oltre a poterle gustare in tutta la loro semplicità, non solo calde per scaldare le fredde giornate invernali, ma anche calde o fredde.

• Sono disponibili molte varietà di mela, che si differenziano per colore, dolcezza e compattezza della polpa. Potremo scegliere la nostra mela preferita, tenendo conto delle sue caratteristiche per la dose di zucchero che non possiamo aggiungere o sostituire con il miele e per il tempo di cottura. Mele a polpa più soda impiegheranno più tempo ammorbidire, a differenza delle mele con polpa più morbida.