LA i muffin sono dolci monoporzione morbido e davvero goloso, proveniente dalla cucina inglese. I primi muffin sono stati infatti preparati in Inghilterra nel 1703 e sono stati chiamati inizialmente moofin: questa parola probabilmente deriva dal francese mufletto che significa “morbido come il pane”, ovvero dal tedesco muffin che indica i “pasticcini”. Nell'Inghilterra della Regina Vittoria i muffin erano particolarmente amati per il loro straordinario sapore e venivano usati come accompagnamento al tè delle cinque. Oggi sono diffusi in tutto il mondo e preparati con tanti ingredienti diversi: semplici, allo yogurt con e senza Bimby, al limone, senza uova per una versione vegana… ce n'è per tutti i gusti! Ma i favoriti sono, senza dubbio, i muffin al cioccolato: delizioso e morbido, con uno straordinario aroma di cacao. Oggi vi spieghiamo come preparare i muffin al cioccolato e come cuocerli nella friggitrice ad aria: una ricetta facile, veloce e infallibile che farà felice tutta la famiglia!

PREPARAZIONE

1

Iniziate a preparare i vostri muffin al cioccolato versando in una ciotola le uova intere e lo zucchero. Sbattere bene il composto con una frusta a mano o con le fruste elettriche a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamato e sarà diventato abbastanza chiaro. A quel punto aggiungete la dose di ricotta vaccina.

2

Mescolate con la frusta e poi aggiungete l'olio di semi di girasole. Mescolate ancora e aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone biologico.

3

Versate le polveri in una seconda ciotola: unite la farina, un pizzico di bicarbonato e il lievito setacciato. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.

4

Aggiungere il cacao in polvere setacciato, mescolare per incorporarlo bene alla farina e poi unire il composto liquido.

5

Con una frusta a mano amalgamate bene tutto il composto fino ad ottenere un composto denso, corposo e arioso, leggermente granuloso. A quel punto, preparate i pirottini di carta o silicone adatti alla cottura dei muffin e, con un cucchiaio o un distributore di gelato, versate il composto in ogni pirottino. Dovrete riempire il pirottino solo a metà, altrimenti i vostri muffin traboccheranno dagli stampi durante la cottura. Iniziate a decorare i vostri muffin.

6

Puoi decorare con quello che vuoi. Noi abbiamo utilizzato gocce di cioccolato, zucchero semolato, mirtilli e cioccolato fondente. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 160°C per circa 5 minuti. Cuocere alla stessa temperatura per 15-20 minuti. Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

Consigli e suggerimenti

È importante che il la friggitrice ad aria è preriscaldata prima di cuocere i muffin. Non farlo preriscaldare comprometterebbe la lievitazione dei vostri dolci. Questo discorso vale per ogni tipo di dolce, ma anche per i piatti salati.

Controlla sempre le caratteristiche della tua friggitrice ad aria, che potrebbe averne una potere diverso rispetto a quello utilizzato per la nostra ricetta. Eventualmente regolate i gradi in modo che i vostri muffin cuociano alla perfezione. Puoi arrivare fino a 170°C senza alcun problema.

Per un tocco ancora più morbido e goloso, puoi inserire un cucchiaino di Nutella o un'altra crema spalmabile al cioccolato. Versate un cucchiaio di composto nelle coppette, aggiungete al centro un cucchiaino di Nutella molto fredda (meglio ancora se surgelata), coprite con un altro cucchiaio di composto e fate cuocere alla temperatura indicata.

conservazione

I muffin al cioccolato cotti nella friggitrice ad aria si conservano per 3 giorni sotto una campana di vetro.

Possono essere congelati avvolti nella pellicola trasparente per un massimo di 2 mesi. Vi consigliamo poi di lasciarli scongelare a temperatura ambiente e scaldarli per 5 minuti prima di consumarli.