Biscotti di Natale con glassa reale

LA biscotti di Natale sono deliziosi dolcetti di pasta frolla, decorati con ghiaccia reale a base di albume d'uovo e zucchero a velo. Sono belli e colorati, perfetti per decorare la tavola di Natale (e da consumare a fine cena) ma sono ideali anche per essere regalati ad amici e parenti in sacchetti personalizzati. La preparazione dei biscotti è molto semplice e potete scegliere gli stampini che preferite per realizzarli. Fare i biscotti di Natale può anche essere un modo per farlo intrattenere i bambiniperché questa ricetta è davvero alla portata di tutti!

Ingredienti per 800 g di biscotti

Burro morbido a temperatura ambiente: 250 g
Farina 00: 400 g
Zucchero semolato: 150 g
tuorli: 4
Albume: 20 g
Scorza di limone grattugiata: 1
Zucchero a velo: 100 g
Coloranti alimentari: rosso e verde

Preparazione: 2 ore, 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 2 ore, 35 minuti
Calorie: 467 calorie/100 g

Preparazione dei biscotti

Iniziate versando la farina in una ciotola, aggiungendo il burro tagliato a pezzetti molto morbidi e la scorza di limone grattugiata.

Strofinare il burro con la farina con i palmi delle mani, in modo da carteggiare il composto.

Infine unire lo zucchero e i tuorli, mescolando inizialmente nella ciotola.

Continuare ad impastare su un piano di lavoro, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo, infarinate un piano di lavoro e stendete con il mattarello la pasta frolla ad uno spessore di 4 mm.

Con gli appositi tagliapasta ritagliate i biscotti e poi adagiateli su una teglia foderata di carta da forno.

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi sfornateli e fateli raffreddare.

Preparazione della ghiaccia reale

Preparare la glassa reale montando in un frullatore a immersione l'albume e 100 g di zucchero a velo

Quando il composto sarà omogeneo e denso, trasferitelo subito in più ciotole, poi aggiungete i coloranti in gel o in polvere.

Versate la glassa in tante sac-à-poc quanti sono i colori che avete scelto, aiutandovi con beccucci piccoli (n°2) e decorate i biscotti con vari colori.

Se volete riempire tutta la superficie del biscotto, utilizzate uno stuzzicadenti per stendere subito la glassa.

Consigli e suggerimenti

I biscotti di Natale possono essere conservati in uno scatola di latta chiusa per un massimo di 10 giorni.

Usa sempre coloranti in gel o in polvere. Si sconsiglia l'uso di coloranti liquidi, perché modificano la densità della glassa e la rendono più liquida, impedendole di solidificarsi correttamente una volta sui biscotti.