Le vacanze di Natale sono finite e non sei riuscito a consumare quel pandoro che aspettava da tempo in dispensa. Stai pensando di aprire il sacchetto e immergerlo semplicemente nel latte caldo, quando ti colpisce un lampo geniale: perché non fare un delizioso, facilissimo, velocissimo, con pochi ingredienti È perfetto per caricare questi ultimi giorni che sanno ancora di festa prima di tornare alla dieta normale? Ed eccoti già con la moka in mano a preparare tanto caffè, pronto per un perfetto tiramisù al pandoro! Un dolce dal risultato perfetto e garantito, pronto in una sola volta 20 minuti! L'unico accorgimento importante è usare uova freschissime. Se non sei sicuro della freschezza delle uova, ti consigliamo di pastorizzare tuorli e albumi seguendo questo procedimento ed eliminando lo zucchero, che potrai aggiungere a piacere una volta amalgamati tutti gli ingredienti, realizzando un semplice ma efficace prova: assaggia!

PREPARAZIONE

1

Preparare 150 ml di caffè con la moka. Quando sarà pronto, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e il Marsala, quindi lasciate raffreddare completamente.

2

Dividete i tuorli dagli albumi, ponendoli in due ciotole separate.

3

Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, sbattete i tuorli insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (se decidete di pastorizzarli seguite il procedimento indicato nella ricetta della pastorizzazione).

4

Aggiungere il mascarpone e mescolare con una spatola.

5

Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto, mescolando con la spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la crema.

6

Tagliate il pandoro a fette di circa 1 cm. Dovrete lasciare 4 fette intere e tagliare a pezzi grossolani tutte le altre.

7

In una teglia da 30×22 cm spalmate un cucchiaio di crema, poi adagiatevi sopra due fette intere di pandoro e pezzetti di pandoro, fino a ricoprire tutta la base.

8

Versare metà del caffè sulle fette di pandoro, distribuendolo bene con un cucchiaio.

9

Aggiungere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo bene.

10

Ripetere il procedimento alternando le fette di pandoro, il caffè e lo strato di crema al mascarpone, livellandolo accuratamente.

11

Cospargere il cacao amaro sulla superficie del tiramisù fino a ricoprirlo completamente.

12

Lasciare il tiramisù al pandoro in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo, coprendolo con pellicola trasparente.

Consigli e suggerimenti

Potete sostituire il Marsala con un altro liquore di vostro gradimento, preferibilmente dolce e aromatico, come il rum al miele. Se ti piace il sapore puoi usare il whisky.

Se il tiramisù è destinato ai bambini, togliere il liquore e diluire il caffè con un po' di latte

Gli albumi devono essere montati a neve ferma e non devono esserci liquidi sul fondo della ciotola, che comprometterebbero il risultato finale. Per essere sicuri che gli albumi siano ben montati potete provare a capovolgere la ciotola: se gli albumi rimangono fermi sulla base della ciotola significa che sono pronti da mescolare con il resto dell'impasto.

conservazione

Il tiramisù al pandoro può essere conservato in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperto con carta stagnola.

Puoi congelare il tiramisù in monoporzioni e lasciarlo scongelare in frigorifero per qualche ora se necessario.