I tonnarelli sono un tipo di pasta fresca all'uovo molto diffusa nella cucina romana molto simile ai famosi spaghetti alla chitarra di origine abruzzese. Sono un formato di pasta poroso quindi ideale per raccogliere il sugo con cui viene condito. I Tonnarelli saranno molto gustosi conditi con la classica salsa cacio e pepe, con un sugo di carne o pesce; prova a sperimentarli e ad insaporli Polpette In Salsa Di Pomodoro dandogli così più sostanza e riuscendo a proporlo come piatto unico. Quindi prendi gli ingredienti necessari e inizia a impastare con noi!

PREPARAZIONE

1

Prendere la farina e distribuirla su una spianatoia o su un piano d'acciaio. Sgusciare le uova e metterle al centro di quest'ultime insieme ad un pizzico di sale fino.

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Sbattere le uova con l'aiuto di una forchetta e incorporarvi gradualmente la farina.

3

Quando il composto si sarà addensato, procedete ad impastare a mano. Lavorare gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad ottenere un pezzo di pasta fresca liscio ed omogeneo. A questo punto avvolgetela nella pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

4

Trascorso questo tempo, prendete ¼ dell'impasto e stendetelo con la macchina per la pasta o con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 millimetri.

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Utilizzando il tagliapasta nel formato spaghetti alla chitarra della macchina per pasta fresca, creare i tonnarelli.

6

Adagiate i tonnarelli creati su un piano di lavoro leggermente infarinato. Una volta terminato l'impasto, copritelo con un canovaccio di cotone o lino fino al momento della cottura per evitare che si secchi.

Accessori

• Forcella
• Pellicola trasparente
• Mattarello
• Macchina per pasta fresca
• Tessuto di cotone

Suggerimenti e trucchi

• Vi consigliamo di condire i vostri tonnarelli con una salsa creata con la pancetta rosolata mista a salsiccia, spolverata con un po' di pecorino e guarnita con noci tritate.
• Fare attenzione a tenere la pasta fresca coperta con un canovaccio di cotone per evitare che si secchi prima della cottura.
• Che ne dite di soffermarsi in questa regione e assaporare un altro primo piatto tipico della cucina romana? Prova il Pasta Gricia per gustare la bontà della pancetta rosolata e del famoso pecorino romano.

conservazione

I Tonnarelli si possono conservare in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2/3 giorni.

Storia

I tonnarelli sono un tipo di pasta fresca tipica di Lazio e utilizzato principalmente nella preparazione di cacio e pepe. Si tratta di un tipo di pasta a sezione quadrata, forma che le viene data grazie all'utilizzo dell'utensile su cui vengono preparate: si chiama 'chitarra' perché ricorda molto lo strumento musicale formato da corde tese su un telaio.

Gli ingredienti necessari sono semola di grano duro, uovo e un pizzico di sale.